Так называют французы этот яркий плод в пузыре.
В романтичном языке цветов физалису отведено особенное значение.
Он имеет трогательную символику.
Во Франции считается, что мужчина дарит эти цветы любимой, намекая на то, что он мечтает о ребёнке,
а женщина мужчине, сообщая радостную новость о беременности.
Но я сегодня я не о так называемых "китайских фонариках", как называют в народе Физалис обыкновенный, который украшает квартиры наших дачников каждый год
Он - декоративный и в пищу не пригоден.
Я о съедобных сортах физалиса, которые не так уж и распространены на наших садовых участках.
Но у нас он растет уже несколько лет.
Потому что растёт самосевом.
Как-то рука не поднимается перепахать первые нежные всходы физалиса по весне. Ведь они не потребовали труда и место на подоконнике.
Тем более наша дочь так любит и овощные и ягодные физалисы.
Муж подросшие кустики пересаживает в ряд на свободной грядке, и они радуют нас урожаем.
Овощные физалисы дают с одного куста до 3 кг ягод,
ягодные - несколько мельче и урожай чуть скромнее.
Но каждый год несколько фонариков остается на кустах и весной радуют всходами.
Под названием Физалис съедобный
подразумевается 3 вида со съедобными плодами:
- физалис овощной (Physalis philadelphica), он же физалис мексиканский, он же физалис клейкоплодный;
- физалис земляничный (Physalis pubescens), он же физалис опушенный;
- физалис перуанский (Physalis peruviana).
У нас всё начиналось с овощного физалиса, затем к нему примкнул ягодный сорт.
Уход минимальный - прополка, полив, солнечное место.
И будет вам отличный урожай.
Съедобные сорта физалиса используют в народной медицине
для нормализации давления, борьбы с инфекциями и укрепления иммунитета,
а также как противовоспалительное средство.
Вкус физалиса зависит от вида и сортов.
Физалис овощной, как правило, имеет классический пасленовый вкус.
Физалис земляничный – соответственно, с земляничным вкусом.
Физалис перуанский тоже имеет земляничный вкус, но разные сорта могут иметь нотки ананаса, киви или грейпфрута.
Плоды физалиса
можно солить и мариновать на зиму, готовить из них икру, пюре, соусы и маринады.
Любителям сладкого можно готовить варенье, повидло, конфеты и цукаты.
Соус Сальса верде
имеет множество вариаций, в Мексике его готовят из не дозревших зелёных плодов физалиса, которые называют томатильо.
Я готовлю так:
📝 Ингредиенты
- Зеленый физалис - 700 г
- Зеленый острый перчик - 1-2 шт.
- Луковица шалот - 1 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика по вкусу (по желанию)
- Небольшой пучок кинзы
- Сок лайма - 1 ст.л.
- Соль и сахар по вкусу
👨🍳 Приготовление
1 вариант простой - измельчить все в блендере.
2-й вариант
Духовку разогреваю до 200*С.
Зеленый физалис очищаю от листочков, разрезаю плоды поперек пополам.
Острый зеленый перец разрезаю пополам, очищаю от семян.
Любителям острого использовать семена.
Раскладываю половинки физалиса разрезанной стороной вниз, половинки перчиков и неочищенные зубчики чеснока на слегка смазанный маслом противень.
Опять-таки, перец и чеснок можно не запекать, тогда у соуса будет более жгучий вкус. 👇👉
Запекаю до слегка обугленного состояния под грилем 5-8 минут, овощи должны стать мягкими, но не растекаться.
В кухонный комбайн или блендер выкладываю запеченные овощи, добавляю кинзу, соль, сахар, сок лайма.
Всё измельчаю до однородного состояния, выправляю на свой вкус, добавляя те или иные ингредиенты.
Отправляю соус в холодильник, постояв там он густеет.
Хранится такой соус больше недели, но у нас он съедается быстрее.
Физалис хорош тем, что в своих коробочках отлично хранится, поэтому соус готовлю небольшими порциями.
Дочь и муж едят физалис свежим.
Дочь добавляет к творогу на завтрак
Я предпочитаю его в салате из помидор нарезанным тонкими слайсами.
В планах у меня, как созреет физалис, симпатичный пирог.
В плодах физалиса чрезвычайно много пектина, это идеальный ингредиент в вареньях и джемах, причем сахара для варки потребуется в полтора раза меньше, чем с другими фруктами.