Такой пирог можно смело печь на любой праздник. Нежная хрустящая корочка, сливочный заварной крем и аромат яблок не оставят равнодушным ни одного гурмана!
Форма Ø 24 см
Тесто
🔸Мука пшен. 300-350 гр
🔸Яйцо 1 шт
🔸Сметана 15% 1 ст.л
🔸Масло слив. 150 гр
🔸Разрыхлитель 1 ч.л
🔸Сахар 150 гр
Крем
🔸Сливки 10% 500 мл
🔸Мука пшен. 80 гр
🔸Яйцо 1 шт
🔸Ванильный сахар 1 пак.
🔸Сахар 150 гр
Начинка
🔸Яблоки 5-6 шт
Как приготовить яблочный пирог с заварным кремом
Готовим тесто
Мягкое сливочное масло комнатной температуры смешиваем с 150 гр сахарного песка и взбиваем миксером 1-2 минуты.
Добавляем 1 куриное яйцо и взбиваем еще минутку.
Продолжая взбивать, добавляем 1 столовую ложку сметаны любой жирности.
Добавляем в несколько приемов просеянную муку и разрыхлитель.
Замешиваем тесто сначала при помощи лопатки, а затем руками. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
Отделяем от теста 1/3 часть, заворачиваем в пакет и убираем в морозилку. Оставшееся тесто заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 1 час.
Большой кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и с помощью скалки переносим в разъемную форму для выпечки. Дно формы предварительно нужно выстелить пергаментной бумагой.
Распределяем тесто по форме и формируем бортик. И пока будем готовить начинку и крем для пирога, форму с тестом отправляем в холодильник.
Готовим начинку
Для начинки вымытые яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на 6-8 долек.
Готовим крем
Для приготовления крема в сотейнике смешиваем муку, сахар, ванильный сахар.
Добавляем 1 куриное яйцо и перемешиваем. Теперь в получившуюся массу постепенно вливаем сливки, хорошо перемешивая, чтобы не осталось комочков.
Ставим посуду с кремом на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до загустения.
Собираем пирог
Достаем форму с тестом из холодильника и выкладываем нарезанные яблоки.
Сверху яблоки заливаем горячим кремом.
Свободный край теста загибаем внутрь формы. Достаем меньший кусочек теста из морозилки и натираем его на крупной терке сверху пирога. Натертое тесто равномерно распределяем по поверхности яблочного пирога.
Выпекаем яблочный пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке около 50 минут.
Готовую шарлотку по-польски полностью остужаем и извлекаем из формы.
Перед подачей пирог можно украсить с помощью сахарной пудры.
Шарлотка по-польски пошаговый видео рецепт
Фото и видео канала Светлана Миронова