Я узнал, что Строчок гигантский можно употреблять в пищу примерно лет семь назад! Ого! Нашёл сейчас свои первые фотографии этого гриба и сам удивился. Но кулинарные отношения у нас не складывались. Сколько я его ни готовил – радости он никакой не вызывал.
Что за?!.. Невезуха!
Многие этот гриб нахваливают и уплетают за обе щёки, а я, словно провинившийся перед лесом грибник, только глотаю слюни.
В прошлом году весь собранный урожай Гигасов оказался почему-то горьким! То ли из-за заморозков (что вполне может быть), то ли из-за места сбора.
Но мы – продвинутые (или двинутые) грибники народ упёртый. Я не оставлял надежды разобраться со строптивым Строчком по-взрослому.
В этом, 2024 году всё получилось! Звёзды сошлись. Грибы удались. И поджаренный Строчок гигантский, Gyromitra gigas мне понравился.
Без восторгов и облизывания тарелки, но Гигас, определённо, имеет свой хорошо различимый вкус. Какой? Да грибной, какой же еще. Сравнить ни с чем не могу, но он достаточно индивидуальный, чтобы запомниться, с мимолётным таким, как бы слегка обжигающим, с ноткой слабой горчинки, послевкусием.
Гриб я поджаривал без всяких специй – только соль и подсолнечное нерафинированное масло.
Предупреждение.
Споры о съедобности этого гриба не прекращаются, поэтому для 100% уверенности, что блюдо будет абсолютно безопасным, рекомендуется Строчки гигантские сначала отварить, а отвар слить.
10-15 минут отваривания грибов после закипания – достаточно.
Если в воду добавить щепотку пищевой соды, хватит и 5 минут.
Вывод.
Строчок гигантский, Gyromitra gigas, безусловно, стоит собирать и стоить пробовать на зуб, хотя бы для того, чтобы самому понять, ваш это гриб или нет.
Внимание!
Я тут поразмыслил, и вот какая картина вырисовывается: выгоднее собирать как раз маленькие Гигасы – их легче обрабатывать, и в них гораздо меньше грязи и песка!