Нутрициолог Дарья Савельева в интервью для «Газеты.Ru» поделилась причинами, по которым стоит испечь куличи самим, и дала полезный рецепт.
Она акцентировала внимание на высоком гликемическом индексе традиционных куличей: белая мука, большое количество сахара в классическом рецепте могут спровоцировать быстрое повышение уровня сахара в крови.
Некоторые люди могут страдать от аллергии на белок молока или непереносимости лактозы, что делает кулич на основе коровьего молока нежелательным или даже опасным для употребления Дарья Савельева
Она добавила, что в магазинном куличе очень мало полезных веществ. Поэтому на праздник лучше приготовить его самостоятельно.
Для теста возьмём 3 яйца, 150 миллилитров кефира, 60 граммов рисовой цельнозерновой муки, столько же овсяной муки, стевии по вкусу, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки цедры лимона, щепотку соли.
Отделим белки от желтков. В глубокой посуде желтки смешаем с кефиром, подсластителем и цедрой. Введём муку с разрыхлителем и тщательно перемешаем.
В отдельной миске взбиваем белки с солью до устойчивых пиков. Соединим с другой частью. Замешаем тесто. Разольём его по формочкам, заполняя их на ¾ объема. Ставим в разогретую до 180 °C до готовности. Проверить готовность можно с помощью зубочистки.
Для глазури возьмём 2 яичных белка, половину чайной ложки лимонного сока, подсластитель. Миксером взбиваем яичные белки с подсластителем до загустения, после добавляем лимонный сок.
Для нужной консистенции можно разбавить глазурь небольшим количеством воды. Покроем остывшие куличи глазурью. Украсить можно орехами и цукатами.
Ранее мы сообщали, что нарколог Исаев назвал неожиданное полезное свойство вина.
