А еще содержащаяся в этом фрукте кислота будет раздражать слизистую желудка.
Снизить количество кислот может только термическая обработка. Если яблоки запечь, они будут меньше воздействовать на слизистые покровы пищеварительной системы.
Рекомендация диетолога Галины Казанцевой — съедать можно два-три яблока в день.
Яблоки лучше употреблять с кожурой. Именно там содержится максимальное количество полезных веществ.
Но треснувшие яблоки, яблоки с вмятинами могут служить резервуаром для размножения кишечных инфекций. В яблоках с подбитыми бочками может начать размножаться грибок, способствующий выработке опасного токсина патулина, что может вызвать отравление.
- Самое опасное поражение яблок связано с пенициллезной гнилью. При этом в яблоках накапливается токсин патулин, обладающий мутагенным, генотоксическим, а в экспериментах на животных, и канцерогенным действием. Этот токсин сохраняется и при переработке – в соке, джемах, пюре, компотах., - предупреждает диетолог.