Сегодня, прогуливаясь на рассвете, я забрела в лес, который находится неподалёку нашего дома, чтобы послушать пение птиц и вдохнуть запах утреннего леса. Глянув под ноги, я увидела множество опавших шишек под старой елью, прошлогодние листья берёзы и осины, проклёвывающийся папоротник и.... яркие весёлые побеги молодой сныти.
А ведь сныть - это одна из первой "зелени", которая появляется весной вместе с молодой крапивой. Растет она практически везде, где растёт трава: в клумбах, в лесу, под окнами домов и в огороде.
Вкус имеет пряный, очень приятный. Прекрасно подходит для первых весенних салатов. Её можно добавлять в суп вместе с крапивой или без неё.
В Древней Руси сныть засушивали, квасили и мариновали на зиму, готовили из неё ботвинью.
Сныть способна заменить шпинат: её вкусно добавлять тушёной в бобовые, мясные и рыбные блюда. Кроме того, из сныти можно сделать начинку для пирогов, мелко резать в салаты и класть в смузи.
Молодые листья и стебли содержат большое количество витамина С и калия; кумарины, которыми богата сныть, обладают способностью снижать уровень холестерина, препятствуют образованию тромбов, укрепляют стенки кровеносных сосудов и капилляров.
В народной медицине сныть издавна использовали в качестве противоопухолевого средства. Эффективность этого растения в предупреждении развития различных видов рака подтверждена научными исследованиями.
А ещё, в народной медицине и гомеопатии растение применяется при подагре и ревматизме (наружно).
Известно что преподобный Серафим Саровский в течение почти трёх лет питался одной снытью, проводя время в уединении в лесу.
Раз в неделю он ходил в монастырь для приобщения Святых Христовых Тайн. Взяв хлеба и вернувшись в свое жилище в лесу, которое находилось в 5 километрах от обители, он кормил им животных и птиц, которые его посещали.
Как однажды поделился преподобный Серафим с одной доверенной особой: «Ты знаешь снитку? Я рвал ее, да в горшочек клал; немного вольешь, бывало, в него водицы и поставишь в печку – славное выходило кушанье».
Я сорвала букетик молодой сныти, чтобы приготовить весенний картофельный суп. Рецепт очень простой и доступный. Делюсь с вами:
Для приготовления кроме сныти понадобится:
- 3 ст.л риса (лучше его замочить заранее, так суп будет нежнее и из риса в воду при вымачивании выйдут вредные лектины)
- 100 гр картошки (я взяла сладкий картофель батат, но это не обязательно).
- 50 гр моркови.
- 500 мл воды.
- 1 ст.л растительного масла (я взяла оливковое).
- Половинка небольшой головки лука.
- 2 зубчика чеснока.
- 0.5 ч.л соли - или по вкусу.
- Любимые специи по вкусу. (я использовала 1/4 ч.л куркумы и 2 горошины черного перца).
Рис промыть, залить водой и довести до кипения на плите. Добавить порезанный кубиками картофель.
Варить 15 минут на маленьком огне с неплотно закрытой крышкой, чтобы не выкипело.
Тем временем на растительном масле 5 минут потушим одновременно измельченный лук, морковь - и чеснок, порезанный на половинки.
Сныть порежем крупно.
Через 15 минут варки риса с картофелем, добавляем в суп любимые специи, соль, зажарку и свежую сныть.
Варим суп на маленьком огне под крышкой ещё 5 минут.
Овощной суп со снытью готов, получается он сытный и наваристый. Подавать его вкусно со сметаной, кроме дней поста.
Приятного вам аппетита. Надеюсь, сныть есть и в ваших краях. Мой папа в телефонном разговоре на днях ответил мне, что у них на Кубани сныти нет. Для супов и салатов он использует крапиву, одуванчики и подорожник. Неужели это так? Или он всё ещё не смог опознать её по фотографии....
Напишите, растёт ли сныть в Ваших краях? И что вы с ней делаете. Спасибо большое за прочтение.
Так же непременно нужно знать, что при употреблении Сныть иногда может вызвать аллергию. Эту траву не рекомендуется употреблять во время беременности и при кормлении грудью малыша, так как ее влияние сныти на их организм ещё пока не изучено. Также желательно с осторожностью давать блюда с использованием сныти деткам, особенно до 4-5 лет. Вначале съешьте немного и посмотрите на реакцию.
- Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые полезные статьи и рецепты.
Что ещё можно посмотреть?
"Теперь у меня никогда нет высокого давления". Рецепт правильного пирога.
Как правильно сварить овсянку. Рецепт бабы Ани от боли в коленях.