Недорогие источники белка обеспечивают потрясающую питательность и могут сыграть важную роль в здоровом питании. Яйца удивительно универсальны, их можно есть самостоятельно или использовать в выпечке, соусах, пудингах, мороженом и запеканках.
Готовка куриных яиц
Яйца требуют надлежащей подготовки. Поскольку сырой яичный желток усваивается так же, как и вареный, в случае с белком ситуация совершенно иная. Для того чтобы они были усвояемыми, их необходимо взбить в пену, а это, в свою очередь, возможно, если их точно отделить от желтка.
Вред куриных яиц
Повышение уровня холестерина в организме приводит к засорению кровеносных сосудов и в значительной мере увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний — гипертонии, инфарктов и инсультов.
По данным научных исследований, употребление 7 и более яиц в течение недели увеличивает вероятность преждевременной смерти на 25 %, особенно у мужчин.
Яичный желток стимулирует работу желчного пузыря, поэтому при желчнокаменной и мочекаменной болезнях могут развиться болевые ощущения в виде колик. Людям, страдающим подобными заболеваниями, лучше также отказаться от приема в пищу яиц.
Питательные вещества в яйцах
Яйца являются источником многих полезных веществ, таких как кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, марганец и селен. Они также содержат витамины группы В, а также витамины Е, К и А.
Способ приготовления яиц может влиять на их калорийность и жирность. Например, яйца, сваренные вкрутую, всмятку или приготовленные в виде пашота, не содержат дополнительных калорий или жиров. Однако, яичница-глазунья может содержать дополнительные калории за счет жира, в котором она обжаривается.
В одном яйце содержится около 1,5 граммов насыщенных жиров. Хотя нам часто говорят избегать этого вида жиров, согласно ежедневное употребление одного яйца безопасно для большинства людей. Хотя насыщенные жиры, содержащиеся в яйцах, могут не представлять большого риска для здоровья, другие источники могут. По этой причине важно внимательно относиться к тому, как вы употребляете яйца по утрам: насыщенные жиры в сливочном масле, сыре, беконе, колбасе и выпечке повышают уровень холестерина в крови гораздо больше, чем холестерин в яйцах, отмечает.