Найти тему
Три тыщи до зарплаты

Мясной фарш можно использовать экономно, не зря у меня им целый ящик в морозилке забит

Оглавление

Как только я публикую какой-нибудь бюджетный рецепт наподобие котлет из капусты, пирожков с яйцом и зеленым луком, пельменей с грибами или чебуреков без мяса, на меня в комментариях налетают с критикой. И пишут комментарии про то, что чебуреки, пельмени и котлеты должны быть с мясом! Нет, даже не так - с МЯСОМ! С мя-я-я-я-ясом, мяяясушком (читать с интонацией кота Матроскина из Простоквашина)! Мяса я, мол, жалею, экономлю на нём и мужиков своих, мужа и сыновей, держу впроголодь, не кормлю нормально.

И они, бедолаги, от моих котлет капустных скоро сбегут. Куда сбегут - мне не поясняют, а зря, может, я бы и сама иногда их туда послала.

Мои котлетки из квашеной капусты, раз в месяц делаю
Мои котлетки из квашеной капусты, раз в месяц делаю

Хочу немного пояснить.

  • Во-первых, мужиков я действительно не кормлю. Ни с ложечки, ни упрашивая их съесть за маму, за папу, за кошку и собачку. Они у меня почему-то (вот удивительно, да?) едят сами. И готовят зачастую тоже. И пусть я по мнению идеальных хозяюшек плохая жена и фиговая мамка, я кормить никого не собираюсь, они же не младенцы. Сами в состоянии крышками и кастрюлями побрякать, что-то на ужин для всех сделать.
  • Во-вторых, мяса мои мужики едят достаточно. Они вообще у меня охреневшие, постоянно заявляют, что без мяса - это не еда. И котлеты любят, и пельмени с мясом. И вот эти все чебуреки с грибами и картошкой, котлеты капустные и луковые - я готовлю ради разнообразия. Иногда хочется, правда. Я на самом деле люблю котлеты из капусты. И манную кашу люблю. Без комочков. И кисель делаю, покупаю иногда брикеты. Ну, хочется. И если для кого-то такие блюда - это фи, это их проблемы. Мы овощи любим, у нас они не покупные, с огорода, едим много.

И вот вам, критиканы, считающие, что я без мяса готовлю, щелчок по носу - фото из морозилочки любимой.

Час возни - и ящик фарша уже в морозилке. Кто молодец? Муж молодец, он крутит.
Час возни - и ящик фарша уже в морозилке. Кто молодец? Муж молодец, он крутит.

Вот так я фарш заготавливаю - по 15-20 пакетиков небольших. Может муж у меня купить 3, 4, 6 кг свинины, мякоти, и перекрутить все куски в электромясорубку. А я стою рядышком, фасую в пакеты порционно - и в ящик отношу, замораживаю. И даже экономить умудряюсь с фаршем. Об этом и расскажу в статье, как его не сожрать за 3 дня (пардон за грубость).

Фарш - это неэкономно? Зачастую - да

Знаю, и большинство подтвердит, что перекручивать мясо в фарш - это неэкономно. Да, еда из фарша вкуснее, те же котлеты быстрее съедаются, и готовить намного проще, часто возникает соблазн не варить суп, а обжарить фарш и макароны по-флотски забацать на скорую руку.

И вообще, из фарша чего-только не сделаешь - и пирожки с мясом, и пельмени, и котлеты, и болоньезе, и тефтели. Не успеешь оглянуться - нету фарша, съели (я могу и грубо сказать - сожрали весь). Где тут экономия?

Но поверьте - можно экономить всё же. Благодаря добавкам. Овощам, крупам, зелени. У меня экономить получается, и вы сможете. Да, придется потратиться на мякоть свинины, мы покупаем в среднем по 320-340 руб/кг куски, сразу можем на пару-тройку тысяч купить и перекрутить в выходные. Но зато надолго хватает и фарша в пакетиках, и полуфабрикатов экономных из него. Морозилка большая у нас, всё влезает, и замороженные овощи, ягоды, грибы, и мясо, фарш.

Как экономить на мясном фарше

Легко и просто - смешивая его с более дешёвыми продуктами. И тут выручают:

  • варёный рис (добавляю в тефтели, ёжики, фрикадельки, ленивые голубцы);
  • овсяные хлопья (научили примешивать в котлеты);
  • капуста (опять же - идет в котлеты, ленивые голубцы);
  • лук (его везде добавить можно, вместе с чесноком);
  • зелень - укроп, петрушка, лук перьями (зразы, люля-кебаб, биточки);
  • хлеб (ещё советские хозяйки его в котлетный фарш добавляли);
  • манка (она в фарше разбухает, добавляет пышности, и совсем не чувствуется, как и овсяные хлопья, незаметна);
  • натёртый картофель (тоже везде можно добавить, и в котлетный, и в пельменный, и в пирожковый фарш);
  • натертые кабачки (как и картофель, помогает фарш экономить).

Как по мне, если из одного мяса котлеты сделать, их и есть сложно - жесткие, плотные получатся. А добавь чеснок, лук, капусту, немного хлеба, замоченного в молоке, или картошку - сразу и пышные, и мягкие получатся котлетки. И фарша уже надо не пакет, а половину пакета, вдвое меньше.

Чего я только не добавляю для экономии, и всё вкусно
Чего я только не добавляю для экономии, и всё вкусно

А еще у меня дети болоньезе со спагетти любят, и фарша в него идет пара горстей всего, остальное - соус с томатной пастой или из свежих помидор летом. И гуляш с фаршем выходит таким же экономным. И суп я с тефтелями варю, их не больше надо, чем просто мяса кусочками, зато вкуснее получается.

А вот пирожки с мясом у нас дома никто не любит. Не знаю, почему, я пекла, и в гостях пробовали. Не делаю поэтому. Может, потому что я только в духовке пеку, жарю редко. Иногда в гостях те же чебуреки, беляши, пончики вкусными кажутся, но я против таких жирных блюд, столько масла там, не жарю. Редко-редко меня можно на пончики уговорить.

Зато мы - фанаты пельменей, вот их любим и делаем часто. И в пельменный фарш я спокойно добавляю и капусту свежую, и натертый кабачок летом, и воды ледяной могу налить. А вот лук в пельмени не добавляю - они на вкус как магазинные делаются, тут без него. Лук и чеснок у нас в котлеты идёт помногу.

А вы как фарш удешевляете и экономите, чтоб быстро весь не съели? Что добавляете в него? Есть секреты? Поделитесь с нами?

Чебуреки с грибами, кстати, пробовали? А котлеты из лука?

Еда
6,93 млн интересуются