Один из моих любимых рецептов нежного и вкусного кулича!
Для приготовления нам понадобится:
Опара
✔️дрожжи ( живые) -30г
✔️молоко (теплое) - 80 мл
✔️сахар - 1 ст ложка
✔️мука-2 ст ложки
Тесто
✔️мука- +/-300 г
✔️сахар - 100 г
✔️масло сливочно ( размягченное) - 140 г
✔️ желток - 4 шт
✔️яйцо-1 шт
✔️щепотка соли
✔️ванилин
✔️любые сухофрукты ( у меня изюм)
✔️коньяк
Меренга для покрытия куличей:
✔️белки-от 4-х яиц
✔️сахар-200г
Приготовление:
1. Предварительно замачиваем сухофрукты в коньяке. (Вначале их ошпариваем кипятком и сливам воду, добавляем коньяк. Это можно делать вечером - перед приготовлением).
2. Приступаем к опаре. В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваемую накрываем пленкой и убираем в теплое место минут на 30. Ждем пока дрожжи "заработают".
3. Приступаем к приготовлению теста. В опару добавляем муку, соль, яйцо, желтки, ванилин и сахар. Вымешиваем. Затем добавляем сливочное масло и продолжаем вымешивать до однородности.
4. Сухофрукты высушиваем на бумажном полотенце и добавляем в тесто.
5. Тесто убираем в теплое место на час. Через час его достаем , немного обминаем, и убираем еще на один час.
6. Готовое тесто достаем, формируем ( очень аккуратно) в виде шара и отправляем в формы. Формы накрываем пищевой пленкой и оставляем, примерно, на 1,5 часа.
7. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 160-170˚С на минут 45.
8. Готовые куличи достаем, осуждаем и покрываем глазурью. ( Приготовление глазури очень простое: белки и сахар подогреваем на водяной бане до растворения сахара. Затем снимаем и взбиваем до устойчивых пиков)
Вот и все, готово!
Приятного аппетита!🤗