А вообще у нас сегодня за окном моросит теплый дождь, барабанит по крыше веранды, где я люблю выпить чашку крепкого чая перед началом смены. В такие моменты мысли текут неспешно, как этот самый дождь, и я погружаюсь в свои мечты. А мечтаю я, знаете ли, о собственном ресторане. Небольшом, уютном, с душой. Где каждый гость будет чувствовать себя как дома, а блюда будут приготовлены с любовью и заботой.
Чужое - не свое
Сейчас я управляющий, если помните. Работа нелегкая, но я люблю ее. Люблю суету кухни, улыбки гостей, запах свежеиспеченного хлеба и аромат специй. Но всё же, это не моё. Это чужая мечта, чужой проект. А я хочу свой. Хочу создать место, где смогу воплотить все свои идеи, где смогу делиться своим видением гостеприимства.
И снова надеюсь на свой лотерейный билет
Иногда, когда усталость наваливается тяжким грузом, я представляю, как выигрываю в лотерею "Столото". Не миллионы, нет. Достаточно, чтобы открыть свой ресторанчик и начать помогать тем, кто в этом нуждается. Детским домам, приютам для животных... Да мало ли тех, кому нужна поддержка.
Стоять нельзя, двигаться
Но пока это лишь мечты. А чтобы они стали реальностью, нужно действовать. И я действую. Изучаю рынок, анализирую конкурентов, разрабатываю концепцию своего будущего ресторана. А ещё, делюсь своим опытом с теми, кто тоже мечтает о карьере в ресторанном бизнесе. Вдруг вам кому-то это полезно
Итак, как же стать управляющим рестораном?
Первый шаг – образование
Конечно, можно обойтись и без диплома, но профильное образование даст вам необходимые знания о ресторанном бизнесе, управлении персоналом, финансовом планировании. Выбирайте специальности, связанные с управлением в сфере общественного питания или гостиничного бизнеса.
Второй шаг – опыт
По своему опыту я считаю что начинать надо с самых низов. Официант, бармен, хостес – любая позиция поможет вам понять изнутри, как работает ресторан. Постепенно поднимайтесь по карьерной лестнице, набирайтесь опыта и знаний.
Третий шаг – развитие
Управляющий рестораном – это лидер, организатор, психолог и финансист в одном лице. Развивайте свои лидерские качества, учитесь эффективно коммуницировать, принимать решения в стрессовых ситуациях, анализировать информацию и управлять финансами.
Четвертый шаг – ответственность
Будьте готовы к тому, что работа управляющего – это не только престиж и высокая зарплата, но и огромная ответственность. Вы будете отвечать за всё: от качества блюд до настроения гостей.
Пятый шаг – любовь к своему делу
Без этого никуда. Если вы не любите людей, не горите ресторанным бизнесом, то эта профессия не для вас.
И ещё один важный момент – soft skills
Умение общаться, находить общий язык с людьми, решать конфликты, быть эмпатичным – всё это необходимо для успешной работы управляющим.
Путь к мечте не бывает легким
Но если вы действительно хотите стать управляющим рестораном, то у вас всё получится. Верьте в себя, работайте над собой, и ваша мечта обязательно сбудется.
А я пока буду продолжать мечтать о своем ресторане и покупать лотерейные билеты. Кто знает, может быть, удача улыбнется мне, и я смогу сделать этот мир чуточку добрее и вкуснее 🤪