Сегодня расскажу про вариант , как «прикормить» еще не клиента штучным десертом
Я, Юлия Бугимбаева, кондитер с опытом продаж более 10 лет! И да я начала печь на заказ когда это еще не было must have, не было активных продаж через соц сети, не было онлайн обучений и до всего приходилось доходить своим опытом. И даже заказывать красивый индивидуальный торт на ДР ребенка не было чем то обязательным, мамы и бабушки готовили торт сами или собирали десерт из покупных коржей, обмазанных сгущенкой и выносили к чаепитию.
Сейчас – домашний кондитер «есть в каждом подъезде» многоэтажки, а может даже 2-3))). Но и желающих приобрести то или иное произведение искусства стало сильно больше! Сегодня устроить праздник без специально заказанного, с каким то особенным декором и вызывающим вкусовой оргазм торта – не комильфо! Такое себе может позволить только кондитер и только в свой день рождения!
Ну и где же начинающим и продолжающим мастерам брать заказчиков? Во-первых из банального: ВСЕ люди вокруг вас – ваши потенциальные заказчики! У всех и каждого минимум 1 раз в год проходит мероприятие – где торт важный участник! Сейчас новичкам несколько сложнее с размаху влететь в конкурирующую среду и отвоевать свой кусок клиентов. Я всегда рекомендую помимо тортов предлагать дополнительные штучные десерты (эскимо, картошка, чизкейки, макарон, трюфель – можно перечислять бесконечно) со «штучкой» зайти в эту нишу проще и быстрее – человеку легче купить у вас впервые что-то менее масштабное чем торт (это не только и не столько про цену – сколько про ответственность и доверие при выборе торта). Кстати, можно торты вообще не печь, зарабатывать на «штучке» даже проще. Для покупки, например коробочки макарон или модного моти даже сверхповода не нужно. Достаточно даже просто увидеть анонс и тут же захотеть и приобрести, но после этой первой покупки – заказчик уже становится вашим… он вас уже «попробовал», он вам уже может доверить более значительный и важный заказ или на постоянной основе забирать «штучку» без повода просто потому что захотелось или у вас оказалось «лишнее» в наличии.
Если вы сделали «правильный» десерт:
- вкусный
- свежий
- аккуратный
- удобно и красиво упакован
- вы вежливы и приветливы
- а если еще и фишка какая-то есть
Всё! Клиент к вам вернется 100%! И в реальности вам даже не нужно иметь ассортимент из 100500 наименований. У меня есть клиенты которые 10 лет подряд по несколько раз в год приходят исключительно за медовиком! Им не нужно супер разнообразие – им вкусно, им привычно и стабильно. Это «вечные» клиенты! И такие клиенты – приводят еще от 10 новых клиентов, которые доверяют сразу.
В следующей статье расскажу про довольно банальные но максимально рабочие каналы для продаж своих изделий как начинающим так и продолжающим кондитерам