Рыбный суп из консервы - не самый обычный вариант рыбного супа, но очень многими любим, включая детей. Съедается он практически мгновенно и никогда не остается на второй день. Особенно он мне нравится за простоту и быстроту приготовления.В него можно добавлять различные крупы, например, пшено или рис там очень хороши.
Ингредиенты:
Консервы рыбные – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 3 ст.л.
Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Приготовление:
Консервы должны состоять только из рыбы, масла, соли и специй. Не стоит брать консервы с пищевыми добавками, консервантами, усилителями вкуса и др. Обычно для этого супа использую скумбрию или сардины в масле. Кстати, как-то взяла скумбрию в томате, тоже хорошо получилось. Пробовала и с консервированной горбушей. Конечно же понравилось, но не бюджетно:)
Помыть и очистить картофель. После нарезать его некрупным кубиком.
В небольшую кастрюльку налить около литра воды и поставить на огонь. Закинуть кубики картофеля.
Ну, а пока все закипает, займемся другими овощами.
Лук и морковь очистить и измельчить. Для детского варианта эти овощи можно измельчить в блендере. Такая мелкая фракция теряется в супе, как бы
создавая густоту. В обычном варианте лук нарезать мелким кубиком, ну а морковь, по классике жанра, натереть на терке.
Добавить в кастрюлю к картофелю лук и морковь. Послолить и варить все вместе около десяти минут.
Либо можно сделать на растительном или сливочном масле зажарку.
В этом случае вариант с измельчением в блендере не подходит, только натереть и нарезать.
Открыть консервы и размять их вилкой или просто пальцами. Если вы видите косточки, то совершенно не обязательно их выбирать, поскольку они всегда настолько мягкие, что совершенно не чувствуются в готовом супе.
Кстати, в суп может идти как все содержимое консервы (не только рыба, но и масло с соком, в котором она находилась), так и только одна рыба.
Добавить измельченные консервы в суп к овощам и варить еще минуты три.
Измельчить зелень. Я люблю когда ее довольно много, но вы оглядывайтесь на вкусы своей семьи. Укроп, петрушка, зеленый лук - выбор за вами.
У меня и то, и другое, и третье:)
В самом конце добавить зелень, довести еще раз рыбный суп до кипения и через 30 секунд выключить. Попробовать на соль. Если хочется, то можно немного поперчить. Дать супу немного настояться под крышкой, минут 5
Рыбный суп из консервы готов. Чтобы сделать его более однородным (чаще всего, так любят дети), можно взять обычную толкушку для пюре и дополнительно измельчить картофель. В этом случае
суп получится более густым, похожим на суп-пюре, но все-таки с маленькими кусочками рыбы и овощей.
Для яркости и вкуса можно дополнить суп замороженным зеленым горошком. В этом случае добавить его вместе с консервами. Конечно, можно делать суп и на бульоне, например, овощном. Либо добавить в воду лавровый лист, пару душистых перчиков. Все это делает вкус более насыщенным.
Приятного вам всем аппетита!