Лебеда (лат. Átriplex) — род двудольных растений семейства Амарантовые (Amaranthaceae).
Включает более 247 видов, распространённых в умеренной и тропической зонах обоих полушарий.
Состав и польза
Лебеда содержит витамины С, РР, Е, группы В, жиры, эфирные масла, цинк, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, калий и кальций, магний, селен, растительный белок, аминокислоты (17 разновидностей), клетчатка, сапонины, органические и жирные кислоты, алкалоиды, фитонциды, антиоксиданты.
Источник
Я человек не бедный, имею стабильный заработок, и не сказать, чтобы много, но по меркам Адыгеи – очень неплохо. В детстве я всегда слышал такое высказывание: «Не то беда, что во ржи лебеда, а то беда, когда ни ржи, ни лебеды». Мой прадед был вегетарианцем! Это в те времена, когда была стандартизация и быть каким-то другим было ой как непросто, сейчас-то быть вегетарианцем ой как непросто.
Вроде бы не ешь мясо – и всё, но общество мимо пройти не может, всё нос свой засунуть норовят, да я уже к этому привык, и лесом все ходят.
Так вот, бабушка рассказывала, как они в детстве ели разные травы подножные: Иван-чай, лебеду, крапиву – это из тех, что нам всем известны. И здоровья у бабушки было как у табуна, до 18 лет она не ведала, что такое мясо вообще. А после, когда вышла замуж, испробовала его и уже ела до самой смерти. И, кстати, если бы не повышенный холестерин и сахарный диабет, может, и дожила бы свой век. Но в 80 лет ее не стало.
Ну я в свои 33 года решил кардинально сменить образ жизни, бросил пить, курить и решил заодно перейти в царство травоядных.
В общем, вот история.
В этом году мы засеяли зелень в теплицу, в прошлом году у меня было больше времени, и я успевал пропалывать ее, и сорная трава не успевала нарастить. А в этом году суета какая-то и на работе, и по жизни. В общем, я проспал тот момент, когда сорняк успел захватить теплицу. Ну да, к счастью, наросло в основном лебеды.
Вот я посмотрел на нее и вспомнил рассказы бабушки про то, как они жили на "лебединой" диете. Решил испробовать. Конечно, я не буду рекомендовать вам это, это специфично, на вкус похоже на шпинат, наверное – лист плотный, нежный, без этих неприятных волокон. Но пахнет лебедой, ну лебеда же.
Я заправил салат подсолнечным маслом с запахом, оно перебило запах лебеды, и подсолил совсем немного.
Я так скажу, это очень сытная еда. И даже странно, что в магазинах нет лебеды в качестве зелени, есть шпинат, укроп и петрушка, а лебеды нет. Чем она провинилась перед нами? Столько поколений она спасла в голодные годы, а мы забыли про нее и еще опорочили до сорной. Но если кто-то решится на этот эксперимент, вот рецепт:
- Засейте лебеду в теплицу или на грядку.
- Когда она вырастет, соберите листья.
- Вымойте их и нарежьте.
- Заправьте маслом и солью по вкусу.
- Готово!
А так же можно добавить лук репчатый, немного кунжутных зерен, помидоры или огурцы, это такое поле для фантазии...