13 подписчиков

Вкуснющий капустный пирог!

10 мая 202410 мая 2024

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Мука - 4 ст.(~600 гр);
Масло сливочное - 100 гр;

-А не пора бы нам подкрепиться?

Винни Пух

Дорогие гости, милости просим! Рада встретиться с вами на кухне!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который уже не один десяток лет используется в нашей семье! Вкуснющий капустный пирог! Когда-то этим рецептом поделилась с мамой ее подруга и он настолько прижился в нашей семье, что я уже и не посчитаю, сколько раз мы его готовили 😅 Короче, несчётное количество раз!

Ингредиенты достаточно простые и практически всегда есть в холодильнике.

Ингредиенты:

Мука - 4 ст.(~600 гр);

Масло сливочное - 100 гр;

Дрожжи - 1 пак. (11 гр);

Яйца (у меня размер С1) - 3 шт;

Сахар - 2 ст.л;

Молоко - 1 ст.( ~230 мл);

Соль - 1 ч.л.

Капуста - 1 ср.кочан (~1 кг порезанной капусты)

Сначала я шинкую капусту.

Капусту перед жаркой надо посолить и хорошенько помять. Тогда она уменьшится в объеме и равномерно просолится.

Обжариваю на растительном масле до приятного золотистого цвета. Потом накрываю крышкой и даю постоять, чтобы вся капуста стала мягкой.

Теперь капуста пусть остывает, а мы начнем делать тесто.

Сначала я подогреваю молоко в микроволновке. (Кстати, в этом рецепте можно использовать прокисшее молоко или кефир.) Если молоко из холодильника, то 30 сек. и размешиваю в нем соль.

Потом размешиваю яйца и сахар. Можно миксером, но не сильно.

Потом масло небольшими кусочками режу в муку. Здесь необходимо учесть, что масло должно быть не сильно замёрзшим, но и не растаянным. Комнатной температуры.

И начинаем перетирать масло с мукой до равномерного состояния.

Потом сюда же добавляем дрожжи и размешиваем.

У нас получились три ёмкости: соленое молоко, сладкие яйца и мука с маслом и дрожжами 😅

Смешиваем все три ёмкости.

Я начинаю ложкой, а потом вымешиваю руками.

Теперь тесто нужно накрыть чистым полотенчиком и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Я просто ставлю на 40 градусов в мультиварку, примерно, на час ☺️

После того, как тесто поднялось, делим его на две части. Одна часть пусть будет немного поменьше.

Берём часть побольше и прямо на противне слегка разминаем.

Можно руками придать необходимый размер. А можно вот такой маленькой скалкой. Ей удобно работать там, где большая скалка не помещается.

Капусту равномерно распределяем по раскатанному тесту.

Потом раскатываем на столе кусочек поменьше и накрываем наш пирог.

Аккуратно защипываем края. Тут главное не красота (потом увидите, почему 😅), просто соединяем верх и низ пирога. Вилочкой накалываем наш пирог, чтобы он не вздулся. И смазываем взбитым яйцом. Это не для вкуса, а для красоты, т.е. не обязательно.

Для лучшего результата, уже собранный пирог ставим в теплое место и даём ему подойти.

Это удобнее всего делать в духовке на низкой температуре .

Потом увеличиваем температуру до 190 градусов и выпекаем до красивой румяной корочки. В моей духовке пирог готовился около часа.