Немного хороших вестей из Оренбургской области: у нас пошли грибы сморчки. Да, статья немного не по теме канала, но в последнее время наша область на слуху у всей страны. Поэтому разбавим негатив от паводка добрыми вестями.
Как только я поделилась фотографией сморчков под другой статьей, в комментариях первый же подписчик написал: – Отравитесь!
Вынуждена с ним не согласиться.
За этим вкусным и ценным грибом в нашем регионе идет настоящая охота. Люди выезжают в леса целыми семьями в надежде найти сморчки и строчки. Ну а на рынке их разбирают, как горячие пирожки.
Для тех, кто не знает, как готовить сморчки, проведу небольшой ликбез
Так как этот гриб относится к условно-съедобным, то требуется предварительное отваривание. Для этого промытые от грязи грибы отправляют в кастрюлю с кипящей водой. Варить сморчки нужно 15-20 минут.
После варки сморчки откидывают в дуршлаг и промывают под проточной холодной водой. Так удалится пена и оставшаяся грязь.
После этого можно готовить грибы сморчки по своему усмотрению: пожарить с луком и сметаной, сделать из них грибной соус, суп, икру. Так же вареные сморчки можно заморозить. Хранятся замороженные сморчки на протяжении года.
Важно: одной лишь варки будет недостаточно. Вареные сморчки нужно обязательно подвергнуть повторной тепловой обработке: жарке, тушению, варке.
Ну а это готовый результат: вкус и аромат просто потрясающие:
А вы пробовали сморчки? Или они у вас не растут?