Краффины — это восхитительная выпечка, которая представляет собой комбинацию кекса и круассана. Они сочетают в себе слоеность круассана с мягким и пышным внутренним слоем, создавая неповторимый вкус и текстуру. Приготовьте на Пасху этот необычный и красивый слоеный кулич краффин с верхушкой в форме розочки. Читайте на Joy-pup пошаговый рецепт приготовления краффина.
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- дрожжи прессованные — 20 г
- яйцо — 1 шт.
- желток — 2 шт.
- сахар — 100 г
- молоко — 150 мл
- сливочное масло — 50 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- щепотка соли
- сахарная пудра для посыпки.
Для теста:
- сливочное масло — 125 г
- изюм — 100 г
- цукаты — 100 г
- вяленая клюква или вишня — 100 г
Приготовление теста
1. Готовим опару. В большой миске смешать теплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут.
2. Готовим яично-сахарную смесь. В глубокой емкости смешать яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар, щепотка соли. Взбить ингредиенты блендером в пышную массу.
3. Добавить к опаре яично-сахарную смесь и 50 г растопленного сливочного масла. Перемешать венчиком до однородного состояния.
4. В полученную массу добавить несколькими порциями муку и замешать тесто.
5. Вынуть тесто на ровную поверхность и замешивать руками в течение 5 минут.
6. Переложить тесто в сухую емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 50-60 минут, чтобы оно поднялось и удвоило свой объем.
7. Залить сухофрукты горячей водой на 10 минут. Затем слить воду и нарезать на мелкие кусочки.
8. Тесто разделить на 4 равных части, сформировать шарики, накрыть пищевой пленкой оставить в теплом месте на 10 минут. Раскатать каждый шарик теста на чистой и слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник. Смазать поверхность теста мягким сливочным маслом, сверху посыпать сухофруктами и цукатами.
9. Тесто свернуть в рулет, накрыть его чистым, сухим полотенцем.
10. Рулет разрезать вдоль не до конца.
11. Формируем краффин. Начинайте закручивать один конец до неразрезанной стороны, второй конец также закрутить. Необходимо, чтобы открытый срез был сверху, чтобы был красивый кудрявый внешний вид.
12. Переложить краффин в бумажную форму диаметром 9 см.
13. Таким образом сформировать все 4 краффина, накрыть их полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
14. Выпекать краффины в хорошо разогретой духовке до 180°C около 30 минут. Готовность проверять с помощью деревянной палочки.
15. Когда краффины полностью остынут, посыпать их сахарной пудрой.
Продолжение следует...
Поделитесь с друзьями, ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал.