Тефтели приготовить немного сложнее, чем котлеты, потому что в них добавляется рис. Когда именно и в каком виде его добавлять, а также ещё некоторые секреты приготовления классических тефтелей раскрыла повар Юлия Архипова в беседе с изданием «БелНовости».
Она посоветовала перво-наперво сделать правильный фарш. Он должен быть среднего помола, тогда блюдо будет насыщенным и сочным.
Рис сначала доводят до полуготовности, затем добавляют в фарш — так он не будет ни жёстким, ни кашеобразным в готовом блюде. Архипова рекомендует брать на три части мяса одну часть риса — тефтели будут хорошо держать форму.
Если положите в фарш не сырой лук, а пассерованный, вкус тефтелей получится более интересным, аромат — насыщенным.
Ранее мы писали: Когда в доме только пачка макарон и немного снеди в холодильнике — готовим классический тимбаль.
