Порошковый чай маття заработал невероятную популярность по всему миру. Получил широкое распространение не только его традиционный вариант, но другие, самые разнообразные сорта. Ну а самыми известными стали розовая и голубая вариации напитка. Голубая и розовая маття (хотя маттей их называть ошибочно) - понятия широкие, определяющие лишь цвет напитка, а его сырьё может быть любым, способным придать чаю характерный цвет.
Романтичный розовый вариант.
Сырьё, из которого изготавливается эта разновидность порошкового чая, многогранно: розовая палитра может принадлежать драконьему фрукту (питахайе), свёкле, ягодам асаи; но а самая нежная и тонкая вариация напитка изготавливается из лепестков чайной розы - её вкус тонкий и лёгкий.
Заваривать порошковый чай, полученный из фруктов, крутым кипятком не стоит: вероятно, получится что-то вроде жидкого киселя или компота. Нередко, как и традиционную маття, цветные варианты используют, как пищевой краситель.
Голубая вариация - тайская традиция.
Голубой вариант больше всего распространён в Таиланде, где в серьёзных количествах произрастает анчан - сырьё для получения напитка. Такой чай не содержит кофеина, что делает его бережнее по отношению к человеческому организму.
Популярнейший напиток маття-латте часто готовится с добавлением этого сорта чая - он придаёт ему нужный оттенок, сравнимый с небесной лазурью.
Остальная цветовая палитра порошковых чаёв.
Здесь, пожалуй, присутствуют все оставшиеся цвета - и жёлтый, придаваемый мякотью манго, и фиолетовый вариант, цвет которого принадлежит ягодам годжи.
Объединяет все эти виды порошковых чаёв технология их приготовления - перемалывание сырья до образования мельчайшей пудры.
Порошковый чай - не просто изысканный напиток, но ещё и кулинарный ингредиент, однозначно заслуживающий внимания: с его добавлением готовится выпечка, мороженое и, например, такой японский десерт, как данго.