Изначально такую пасту в сырно-сливочном соусе готовили для итальянских шахтеров. Блюдо очень сытное, что позволяло шахтерам быстро насыщаться и справляться с тяжелым физическим трудом. Настоящая паста карбонара - это сочетание макарон, яиц, свинины, сыра, небольшого количества воды для пасты, соли и перца. Она не содержит в своем соусе сливок и чеснока. О происхождении карбонары ходит много легенд, но большинство мнений сошлись в том, что паста появилась в Риме в середине 20-го века.
Для приготовления пасты над понадобится:
1. спагетти - 200 г
2. соль
3. бекон - 180 г
4. желток - 2 шт.
5. чеснок - 1 зубчик
6. сливки 10-20% - 110 мл
7. сыр пармезан (тертый) - 40 г
8. базилик - 1 пучок
9. масло оливковое - 1 ст. ложка
(на 4 порции)
Для начала приготовим необходимые ингредиенты. Бекон нарежем тонкими брусочками либо же маленькими кубиками. Очистим чеснок и порубим. Вымоем базилик, обсушим и нарежем тонкими полосками.
В кастрюлю в большим количеством кипящей подсоленной воды засыпаем спагетти и варим согласно инструкции, указанной на упаковке. После откинем на дуршлак.
Пока варятся спагетти, приготовим соус. На сковородке разогреем оливковое масло и обжарим бекон с чесноком до румяной корочки. После бекон с чесноком снимем со сковородки.
Далее нам нужно взбить венчиком желтки со сливками. Добавим тертый пармезан и соль с перцем по вкусу. Перемешаем. Выльем соус на сковороду с оставшимся жиром. Готовим до загустения.
В соус добавим горячие спагетти, бекон и базилик. Перемешаем и готовим еще 1-2 минуты.
Положим все красиво на тарелку. Посыпем тертым сыром.
Все готово! Приятного аппетита!