Привет-привет. Как то подзабросила я это место, но… Попробуем сначала?
Упора на невероятно познавательную информацию больше не будет, все таки изначально планировался лайф-стайл и кулинарные новости, а не бакалавриат. Исправляемся.
Начнем с моей короночки - Адыгейский сыр. Изобретение гениев. Раскрываю свои секретики, получается, потому что все, кто пробовал, его остались в полном восторге. Рецепт проще, чем написать парню «это че за телка?», а на вкус бомба честно говоря.
Нам понадобится:
-3 литра молока
-Уксус
-Соль
Это всё. Что делать?
Берем молоко, ставим на огонь в большой кастрюле, но не доводим до кипения прям вот совсем чуть-чуть, как ваш бывший… ну, вы поняли.
Соль. Можно добавить соль в начале, в процессе нагревания молока или когда уже закипит, это не принципиально.
Когда молоко уже нужной температуры, убавляем огонь на самый минимальный, в небольшой мисочке гасим 3-4 ложки уксуса (9%! Эссенция-зло), медленно по краю кастрюли вливаем в молоко и постоянно помешиваем. Мешаем до тех пор, пока не начнут отслаиваться комки будущего сыра от сыровотки, она будет непонятного болотно-мерзкого цвета, это нормально. Шумовкой ( ложкой с дырками) собираем все эти комки, перекладываем в подготовленную конструкцию: кастрюля-дуршлаг сверху-марля в дуршлаге. Марлю кладите так, чтоб потом можно было собрать кулек и закрутить сверху.
Для мажоров: на вб можно заказать специальную форму для сыроделания.
Сворачиваем всю полученную массу в плюс-минус форму будущей сырной головки, оставляем при комнатной температуре до остывания, потом убираем в холодильник отстояться на 4-8 часов (в идеале), но по факту уже остывший сыр можно есть. Получается вот такая красота, грамм 400-500:
Бонус: жаренный адыгейский сыр - вещь, за которую можно продать душу, реально.
Приятного аппетита:)