Хирург доказал, что виски вызывает бесплодие? Виски и всё о нём простыми словами. ТОП виски.

Всех категорически приветствую!

| Заранее всех предупреждаю. Эта статься несет в себе чисто |

| ознакомительный характер и никого не принуждает к тому, чтобы пить |

| алкоголь. Алкоголь - это зло в любых количествах! Не нужно себя губить! |

Предыстория

Тема данной статья родилась у меня в голове (трезвой, естественно) не случайно. Я работал почти два года в алкогольном бутике в Санкт-Петербурге. За это время я познакомился с огромным ассортиментом алкоголя, представленного на рынке в России, да и не только в нашей стране. Начал интересоваться вкусовой стилистикой, особенностями, историей, производством спиртных напитков и набрел на интересный мне экземпляр. Это оказался многогранный, благородный, удивительный, а главное крепкий и всегда разносторонний виски. Конечно я совру, если скажу, что до трудоустройства в данную сферу деятельности, я не пробовал его, но мне как и многим очень импонировал "великий" коктейль виски+кола. Эх, были времена, когда я считал, что голова болит не от некачественной выпивки, а от количества, но сейчас не об этом.

За всё это время я понял, что люди, которые хотят качественный виски, не понимают какой виски им приобрести. Так вот, сейчас я поясню на достаточно понятном языке (без относительно заумных словечек) немного о том, в чем разница между разными видами виски, с чем их лучше пить и какой вариант на рынке лучше приобрести для обычного человека (не для ценителей). Да и немножко поговорим о словах одного врача (всё-таки не кликбейт).

Виски - это...

алкогольный напиток, крепость которого обычно варьируется от 40 до 50 градусов, но и иногда винокурни могут предложить вам что-то и повыше 50 градусов, дистиллируемый в основном из ячменного солода, ячменя или ржи, реже из пшеницы, кукурузы, риса. Вкус данного образца алкогольного искусства всегда разный (в зависимости от способа приготовления, месторасположения дистиллерии, выдержки в определенных бочках, качества воды и зерна и ещё многих нюансов, которые нужно самому увидеть где-нибудь в Шотландии или Ирландии, где остались традиционные методы приготовления. Поэтому тут мы немного разберемся, что есть что.

Задокументирован виски в Ирландии где-то в начале 15 веке, хотя, и в Шотландии виски был замечен в документах в конце того же 15 века. До подле не известно, где конкретно был произведен первый виски, и все равно он считается традиционным напитком двух стран. На данный момент времени, виски производится во многих странах, но среди них выделяют Ирландию и Шотландию, США, Канаду, Японию.

Считается, что первый виски начали производить монахи. Кому как не им изготавливать сей продукт, как и в Бельгии и Германии, да и во многих странах служители церкви любили перевоплощаться в пивоваров и зарабатывать на жизнь таким способом. Думаю, вы слышали о качественном бельгийском пиве прямиком от монахов. Это лишь доказывает качество и благородность напитка. Но сейчас не об этом.

Виски бывает купажированным и односолодовым. Я думаю, вы частенько видели слова на бутылках, что дорогих, что дешевых виски по типу: "blended", "single malt", "blended malt", "single pot" и т.п. Это всё разные виды виски. Они отличаются по вкусу, ароматике, жёсткости и цене естественно.

Купажированный виски

Этот виски обычно изготавливают из двух видов зерна: солодового и зернового. Солодовое зерно, а в основном это ячмень, проходит этап соложения, то бишь прорастает до определенного момента, где термически приостанавливают его рост. В свою очередь, зерновое (обычно ячмень, рож, пшеница, кукуруза) не подвергается данному процессу, что удешевляет производство напитка. И так, поговорим о том, что есть на рынке, и что лучше взять. Я перечислю типы купажированного виски и их характеристику, чтобы вы понимали, что и почему так.

Типы купажированного виски:

• Купажированный виски - является чуть ли не самым популярным типом виски. Рынок данного типа распространён так сильно не только в Шотландии, но и в других странах, также и в России. Вспомните тот же самый Jack Daniels, Ballantine's, Grant's и т.п. Производится он посредством купажирования солодового виски и зернового в разных дистиллериях. Делают так специально, чтобы напиток был питким и массовым одновременно, ведь зерновой виски дешевле в производстве. Есть множество вискокурень, где купажированный виски доведён до идеала и может быть интереснее односолодовых, но всё равно предприниматели, которые держат дистиллерии, вложились в количество, а не качество. Поэтому данный тип виски обычно используется для коктейлей. Вот несколько примеров "коктейльных виски": Jony Walker Red Label, Ballantine's, Grant's, Dewar's White Lebel, Talmore D.E.W. и т.п. Но не смотря на это, есть и очень достойные и бюджетные варианты виски, который вполне себе может вам понравится. Вот некоторые из моих любимчиков, которых я смело рекомендую:

1. Виски "Dewar's" Caribbean Smooth 8 years и "Dewar's" 12 years

Дистиллерия John Dewar and Sons в Шотландии преподнесла нам надежный и качественный продукт в лице данного виски. Этот напиток можно пить как и со льдом, так и без него. Да, спиртуозность ощущается, но закинуть 4 кусочка льда и это станет лучшим вашим опытом за ~17$. В нем сильно прослеживаются ноты ириски, ванили, цитрусовых и как-будто чувствуется немного стружки кокоса, переплетаясь с нотами тропического дерева. Данный напиток предназначен "на каждый день". Как я знаю, один из лучших виски в своем ценовом сегменте.

2. "Hinch" Small Batch

Очень интересный представитель купажированной Ирландии. Очень непривередливый, элегантный и очень мягкий (все из-за особой выдержки в маленьких бочках). Сладостный аромат древесины доносится с первого открытия. Вкус незабываем, он имеет в себе ноты древесной ириски (если так можно сказать), сушеной груши с яркой кислинкой от апельсина или грейпфрута. Как по мне, за ~25$ очень качественное детище ирландских мастеров.

3. Виски "Bushmills" Original

Старый, но не забытый Bushmils. Качественный продукт тоже из Ирландии за ~20$. Много о нем не скажу, но знайте одно, если вы его не пробовали, то обязательно попробуйте. Это старая, пряная, медовая дубовая бочка, без лишней сахаристости во вкусе.

4. Виски "Tenjaku"

Ради интереса как-то я решил попробовать японский виски, и знаете, делают они его не хуже шотландцев. Как я слышал, что японцы взяли технологии у Шотландии и сделали так, как им кажется лучше. Вот и вышли японские виски. Так вот, Tenjaku очень неплохой вариант, чтобы окунуться в японское видение виски, особенно за свои 26$ в Metro. Вкус его мягок, сбалансирован и состоит из нот пряной груши дымности и подкопченного дуба.

5. Виски "Black Label"

Еще один старый и очень добрый виски в моем небольшом топе - Black Label. Кто о нем не слышал? Если тут есть такие люди, то обязательно купить и попробуйте этот продукт от шотландцев. Стоит он конечно не мало, но максимально оправдывает свою стоимость (22$), в отличии его прям младшего брата "Red Label". А вкус же у него более разносторонний, где-то чувствуются ноты карамели, меда, цветов, а где-то ноты торфяной, подкопченной резины/древесины. Сам по себе напиток мягкий и обволакивающий. В общем и целом - классика!

• Купажированный солодовый виски является смесью односолодовых виски из разных бочек и с разных дистиллерий. В данный тип купажа входит только солодовый виски, зерновой не используется. Все это сделано для того, чтобы виски получился необыкновенным. Считается достаточно не дешевым удовольствием на каждый день. Из достойных представителей могу выделить тройку лучших (по моему мнению) и достаточно бюджетных на нашем рынке:

1. Виски "Monkey Shoulder"

Классический Monkey shoulder, мне кажется, его пробовали все, а кто не пробовал, то он подойдет для спокойного вечера дома с камином, да или просто в уютной атмосфере теплой квартирки. Достаточно мягкий для 3-х летнего шотландского виски, во вкусе чувствуется заварной крем, ваниль, мед, карамель и немного сглаженного дуба. За ~30$ очень неплох в наше время.

2. Виски "Writers Tears" Copper Pot

Данный ирландец изготовлен по определенной технологии "pure pot still" и имеет место быть в каждой коллекции любителей виски. Он не жёсткий, а более сглаженный, вкус многогранный, в нем присутствуют ноты ириски, ванили, ореха, яблока, сладкого хлеба, кислинки от лимона или мандарина и немного перца. За ~30$, я бы сказал, один из самых интересных экземпляров.

3. Виски "The Naked Malt"

Этот шотландец поразил меня свой мягкостью и вкусовой палитрой. По вкусовой палитре очень сладкий, в нём присутствуют ноты шоколада, изюма или яблока, медово-карамельной ириски, немного корицы. Если кому-то нравится молодой виски, то этот вариант подойдет как никто другой. Цена его высоковата, в районе 45$, но вкус, мягкость и ароматика его оправдывают. Да, конечно, вы мне скажете, что не выгодно брать такого "малыша" и можно взять какой-нибудь односолодовый виски с выдержкой больше 8 лет, но на то он и купажирован, чтобы удивить вас сочетанием вкусов.

• Купажированный зерновой виски изготовлен из смеси спиртов несоложенного зерна на разных дистиллериях. Конкретно его сложнее найти на просторах русского рынка, и именно поэтому я считаю его эдаким эксклюзивом. В чем вообще его суть, казалось бы, зерновой виски, должно быть не дорого, должно быть много, но нет. Данный тип купажирования действительно дешевле, но только если его не выдерживать долго, поэтому частенько встречаются бутылочки с надписью "8", "10", "12" на самом видном месте, которые означают возраст, что делает дороже и лучше (в плане вкусов) его производство. Так все это потому, что несоложенные зерна после дистилляции, не имеют выраженного аромата, вкуса и т.п., да и к тому же дистиллят получается крепче. Поэтому, дабы у напитка появился вкус, уменьшилась крепкость, его закупоривают в бочки и держат там очень долгое время. Да и вообще русский человек, как показала практика, далек в понимании зернового виски в целом. Для меня же это был совершено новый опыт и незабываемый вкус. Из того, что в принципе можно назвать blended grain я нашел для себя достойные варианты и попробовал их (кроме предпоследнего):

1.Виски "Perky Penguin" Blended Grain Scotch Whisky 8 Years Old

Дистиллерия, из которой приехал этот виски, достаточно молода и находится в Шотландии, так что я не ожидал ничего сверхъестественного. Однако, когда бутылка оказалась у меня в руках, я удивился столь светлому оттенку цвета напитка. После первого открытия бутылки меня поразил аромат этого зернового блаженства, а вкус был мягок и похож на яблочно-грушевую ириску с нотами сена, и под конец совсем немного чувствовался теплый яблочный штрудель с корицей. Цена этой бутылки в районе 45$ и полностью оправданна.

2. Виски "WhistlePig" 10 Year Old

Этот же виски самый дорогой в подборке, и он прямиком из Канады. Его стоимость составляет около 70$. Не буду врать, его я не удосужился попробовать, но мой близкий друг достал его откуда-то, продегустировал и рассказал мне всё о нем. Во-первых, мой "коллега" не смог наслаждаться этим виски со льдом, он слишком ароматный для того, что бы его охлаждать. Во-вторых, он изумился, вдыхая пары этого напитка. Вкус его обладает нотами дуба, аниса, ванили, шоколада и карамели. Мой друг подметил, что этот виски идеален для дижестива. "Мне кажется, самый достойнейший вариант на рынке из зернового" - сказал он.

3. Виски "Jim Beam" Rye

Всеми нами любимый Jim Beam. Помню, когда-то он ещё стоял на прилавках магазинов вместе с Jim Beam Double Oak. А сейчас его пришлось заказывать с огромной наценкой на Декантере за 40$. Ну ничего, освежить свои воспоминания о нём нужно. Это единственный зерновой бурбон у Jim Beam и не зря, другого нам не надо. Вкус его раскрывается нотами ванили, ржаного хлеба, изюма, кураги, карамели и всё это плавно перетекает в медленно вяжущий вкус дубовых высушенных досок с ноткой копчения от древесного угля. По спиртуозности примерно такой же как и белый Jim Beam. В свой мини-ТОП я его поставил, потому что он считается blended grain и совершенно не испортился со временем. Рекомендую, но если найдете его за 20-25$. За 40 баксов можно взять что-то поинтереснее.

Односолодовый виски

Односолодовый виски - это виски, который произведен исключительно на одной дистиллерии. В нем допускается смесь спиртов из разных бочек, но только из одного и того же места. Односолодовый виски состоит исключительно из ячменного солода, воды и дрожжей. В принципе, в этом и суть его дороговизны, и поэтому его так ценят среди почитателей виски. И лично мне импонирует такой виски, я сразу же знаю что это, почему так стоит и то, что это будет качественно. Моих любимчиков я перечислю.

Виски "Singleton" 12 Years Old. За свои ~35$ считается бюджетным односолодовым виски, хотя я в этом мини-ТОПе не буду перечислять что-то дорогое (не в этом идея). Он подойдет для тех, кто баловался купажированным виски, и ему захотелось взять что-то помягче, интереснее и собраннее. Я считаю, что главной его особенностью является легкодоступность, да и за ~3500 рублей шотландский двенадцатилетний виски просто не имеет минусов. Он мягок, очень питкий, вкус его обладает нотами ванильной ириски, искупавшейся в меде, переплетенной с свежим, хрустящим сеном, на послевкусии еле заметная копченая нота молодого дуба. Интересный факт про него. Я пил его очень часто и почувствовал разницу во вкусе спустя время. Года 2 назад, он напоминал мне по вкусу сладостную, копченную на еловой щепке, колбасу, а сейчас все, что я выше описал.

Намеренно не вносил в топ никого кроме шотландцев, т.к. считаю, что на нашем рынке они самые распространенные из односолодовых, да и по цене не кусаются. Конечно же есть ирландцы, которые будут интереснее, но их найти будет в разы проблематичнее. Не добавлял также и виски с острова Isla, т.к. пока что не много отталкивает их своеобразный вкус. И тем более, это мой топ, что хочу, то и выставляю.

С чем все-таки пить виски?

Вечный вопрос. Мне так надоедало слушать людей, которые доказывали мне, что виски с колой и долькой лимона - это лучший напиток, что есть на Земле. Обычно мне такое говорят люди, которые покупают некачественный виски (русский, армянский, белорусский и т.п.). Понятное дело, что не каждый способен себе позволить что-то дорогое, но есть море зарубежного виски по цене того же русского ширпотреба.

По сути своей с "вашей" колой и теряется вся суть виски как самостоятельного напитка. Это как взять и в вино добавить сок вишни или яблока. Да и вообще, всё будет вкусно, что с колой смешаете. Объясню почему. Кола имеет в составе огромную дозу сахара, что маскирует за собой низкокачественный спирт виски. К этому же добавляется, что сахар - быстрый углевод, который вместе с алкоголем перерабатывается в первую очередь, что приводит к длительному опьянению, жестокому похмелью и возможным отравлениям.

В общем и целом, надеюсь понятно объяснил мою неприязнь к данному типу напитков, сформировавшуюся в процессе потребления виски в чистом виде.

Хотя, существуют некоторые бары, которые делают авторские коктейли с разными виски (очень дорогими или бюджетными), специально подбирая состав под разные виды виски, из чего получают очень интересные сочетания. Но эти бары/заведения не очень то и бюджетные.

Так все-таки с чем, спросите вы меня, а я вам отвечу - ни с чем или со льдом. Это идеальный расклад для распития виски, но опять же, не бюджетного, а более дорогого и импортного.

Лёд советую использовать не везде, а только в тех случаях, когда напиток для вас слишком жёсткий или тёплый, и вы хотите охладить его. Лёд в свою очередь также и обводняет (разбавляет) напиток, что способствует снижению спиртуозности. Кстати, охлаждение - это еще один способ снизить жёсткость алкогольного напитка, но рекомендую не охлаждать виски в холодильнике. Лучше охладите бокалы для более эстетичной подачи.

Что имел ввиду хирург, когда сказал, что виски может вызвать бесплодие?

Александр Умнов сказал: «Виски может содержать фенол, уничтожающий эритроциты в крови. Может вызывать мужское бесплодие». Я прочитал пару статей о том, что такое фенол и выяснил, что да - это очень токсичное вещество, которое используется в России в нефтепереработке. Причем тут нефть? В нефтепереработке есть процесс, где она перегоняется через ректификационные колонны, которые в свою очередь используют и для дистилляции сырья, чтобы получить дистиллят. По сути, фенол никак не мог попасть в виски, но вспомним, что это русский хирург, а значит он изучал русскую продукцию. Следовательно, всё это может быть из-за того, что предприниматели, которым нужен виски для массового потребителя, вполне себе могут использовать не новое оборудования для изготовления напитка. И тем более, мы знаем, как русский люд любит экономить на всем. Поэтому в тот виски, который исследовал Умнов, могло спокойно попасть это вещество (в малой дозировке) из-за недальновидности тех, кто его изготовил. Так что думаю, что у стран-прародителей виски будет без его содержания. Но это лишь моя теория.

Конечно он подметил еще кучу болезней, которые вызывает виски, как и любой другой алкоголь. Никто не говорит, что виски полезен!

Интересные факты:

1. Для того, чтобы виски получил вкус торфа, рваных мокрых тряпок, кровяных бинтов во время сушки ячменя(или другого зерна) используют не просто угольные или электрические печи, а высушивание на торфе. В этот момент ячмень напитывается вкусовыми добавками торфа и приобретает дивный вкус. Так например делают винокурни Talisker, Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig.

2. Весь ирландский виски имеет свою стилистическую особенность. Он проходит тройную дистилляцию. Шотландский же проходит двойную.

3. Бурбон — виски, который содержит не менее 51 % кукурузы в исходном сырье и выдерживается в новых дубовых бочках;

Кукурузный виски  — не менее 80 % кукурузы, не выдержан вообще или выдержан в использованной бочке;

Солодовый виски  — не менее 51 % ячменя;

Ржаной виски  — не менее 51 % ржи;

Виски из соложеной ржи  — не менее 51 % соложеной ржи;

Пшеничный виски  — не менее 51 % пшеницы.

4. Чем старше виски, тем он менее спиртуозный(по ощущениям). Спирты во время выдержки в бочках успевают выветриваться и виски становится менее крепкий.

5. Обычно крепкость виски варьируется от 40 до 50 градусов.

6. После выдержки, виски имеет высокую крепкость(около 60-70 градусов), поэтому ему дают подышать и разводят водой. Обычно это специально подготовленная, минеральная вода из источников ближайшей местности.

7. Виски, который имеет крепкость менее 40 градусов называется висковым напитком или ликерным виски.

8. Вкус односолодового виски может меняться от партии к партии. Все это потому, что изготавливаться(по регламентам Шотландии и Ирландии) он должен в одном и том же месте, а вкусовые особенности виски могут поменяться из-за малейших изменений во всем процессе производства. И именно из-за того, что купажированный виски изготавливают из смеси спиртов разных винокурень, он максимально подгоняется под тот виски, который задумывали изначально(хотя, разные партии все равно не получаются идеально схожи).

9. Самый дорогой виски - это Isabella's Islay стоимостью в 6,200,000 долларов.

10. В составе большинства виски добавлен сахарный колер (E150a). Специальная добавка для того, чтобы искусственно предать виски цвет выдержанного напитка. Он не имеет ярко-выраженного вкуса (небольшая и практически незаметная горечь) и добавляется для затемнения виски - чисто маркетинговый прием.

Итог

Виски - это максимально многогранный и благородный алкогольный напиток, он может источать как и цветочно-ванильные мягкие ароматы, так и грубые дымно-копченные, а иногда вообще все вместе, его вкус не описать в двух словах, и нужно обязательно пробовать, иначе вы пропустите палитру необъяснимо-грамотных сочетаний в одном напитке.

Надеюсь этот топ вам понадобится в выборе вашего первого, а может и далеко не первого напитка.

И опять же, ни в коем случае не злоупотребляйте алкоголем, все может кончится очень плохо.

Спасибо за ваше внимание!