Прочитала я тут в одном околокулинарном блоге душераздирающую историю, как одна юная дева, выпорхнув из родительского гнезда в гнездо образования, в общагу те, начала познавать азы кулинарии. И любящие родители, чтобы облегчить дочери познание этих азов, вынули из недр антресолей чудо-юдо- агрегат, смахнули пыль и вручили. С напутствием, что он де сам готовит, только на кнопку нажми. Агрегатом тем, как вы понимаете, была мультиварка. И как выяснила девушка -не все с этим гаджетом так просто. Ну не как в сказке про "горшочек вари".
Удивило меня в этой истории не столько то, что девушка к своим условным 18 годам с кулинарией не особо знакома. Я бы могла из занудства рассказать, что я к этим годам умела не только щи-борщи и каши там всякие, но и торты и шарлотками и тд и тп. И это, кстати, правда. Но и правда то, что у меня и сейчас случаются кулинарные проколы и приключения. Поэтому девушке хочется пожелать благополучного освоения кулинарных премудростей.
Так что же меня удивило? А то, что автор статьи, хоть вроде и не профессиональный повар, но человек кулинарией увлекающийся, и даже блог ведущий на эту тему, сам не пользуется мультиваркой и считает ее бесполезным гаджетом. Оно конечно, на вкус и цвет, и привычки у нас всех разные. Мне вот мультиварка совершенно наоборот кажется весьма полезной и удобной в быту. Я ею пользуюсь практически каждый день. И даже иногда жалею, что она у меня только одна. Ну или нет сменной чаши. Потому что приготовить в ней можно много чего.
Что я готовлю в мультиварке:
- Бульоны и супы. Мультиварка очень удобна для готовки длительной. В ней довольно плотная крышка. А моя вообще мультиварка-скороварка. И на специальном режиме варки температура регулируется. Те само кипение происходит в конце. Бульон получается прозрачным. Для супов типа щей, которые нужно потомить, тоже идеально.
- Холодец. Самый идеальный у меня получается именно в мультиварке. Кладу в чашу рульку. пару свиных ножек, большую луковицу и пару морковок. запускаю на режим варки 45+минут раза три-четыре. 45+ потому, что отсчет начинается только после нагрева, и потом еще минут десять внутри остается давление. Очень удобно, что ничего не выкипает, не надо следить. Просто по окончании цикла запускаю следующий. Ну и перед последней варкой закладываю всякие горошки-лаврушки.
- Тушеные овощи, овощное рагу, кабачковая икра и тп. Есть специальный режим тушения. Готовится быстро, ничего не выкипает. Например, при тушении кабачков я даже воду не добавляю, в них самих воды много.
Тушеное мясо, тефтели, ёжики, голубцы. Опять же, режим тушения, готовится быстро, ничего не выкипает, не пригорает. - Рис и крупы на гарнир. Вообще мультиварка происходит от более простого прибора - рисоварки. Поэтому варить в ней рис очень логично, и очень удобно. Только будьте внимательны к объему воды, в мультиварке она почти не выкипает. С гречкой гаджет тоже отлично справляется. Горох разваривает великолепно. Удобно, кстати, готовить суп с горохом или перловкой. Это быстрее, чем просто на плите.
- Плов. Его я решила выделить в отдельную категорию, хотя тоже рис по сути. Ну вот мне плов в мультиварке готовить особенно удобно. Потому что сначала можно обжарить мясо с овощами, потом потушить, а потом засыпать рис и закрыть крышку. Всё, следить не надо. Минут 30-40 оно само будет готовиться.
Что еще я пробовала готовить в мультиварке:
- Выпечка. Да, блины или пирожки в мультиварке печь неудобно. Хотя встречала я и такие рецепты. А вот пироги, кексы, шарлотку и даже клафути я в мультиварке выпекала. в те времена, когда у нас еще не было нормальной духовки. Здесь есть два нюанса. Во-первых, из-за плотной крышки даже при открытом клапане тесто немножко варится. И кекс имеет легкий привкус омлета. А дрожжевой пирог не румянится. Если вы помните советские чудо-печки, вот примерно тот же эффект. И второе - чаша глубокая, доставать пироги неудобно. Я приспособилась делать это так - отрезала две полосы пекарской бумаги и клала их в чашу крест-накрест. Можно взять три полоски. Так и складок почти нет, и дно почти полностью прикрыто. Пирог не пристанет к чаше, и его легко вытащить за концы бумаги. Ну или просто взять тарелку подходящего размера, положить на пирог и перевернуть чашу, чтобы пирог остался на тарелке.
- Запеченная птица. Запекла я утку, курицу, куриные крылья и окорочка. И в фольге, и в бумаге. И на гриле, у нас есть подставка, как в микроволновках бывают. Надо сказать, получалось неплохо. Я и сейчас могу пару окорочков в фольге запечь на ужин, это быстрее, чем в духовке.
- Рыба. У меня есть рецепт - рыба с морковкой, тушеная в молоке. Мне нравится, а вот муж не оценил. Поэтому готовлю такое редко. В мультиварке это делать очень удобно.
- Пробовала я делать йогурт, несколько раз. И со специальной закваской, и покупным йогуртом заквашивала. Не получилось. Хотя использовала режим "йогурт". Много там своих тонкостей. Но знаю людей, которые именно в мультиварке делают отличный домашний йогурт!
- Варка на пару. Тут всё сложно. Я делала паровые котлеты, рыбу и тд , когда мужу по состоянии здоровья это было необходимо. Удобно. Но нужно понимать - возможности мультиварки в этом плане несколько ограничены. В рекламных материалах я часто вижу манты, которые как бы варят в мультиварке. Может быть для одного человека это можно сделать. Я как-то пыталась сварить манты на нас двоих с мужем - очень долго. Если у вас большая семья, если готовите манты для гостей -лучше купить манты-казан.
Так что исходя из моего опыта, мультиварка очень полезный и интересный для кулинара гаджет! По моему мнению, он особенно удобен студентам, живущим в общежитиях, коммуналках и прочих не очень удобных условиях, людям. Её удобно брать с собой на дачу, например. Главное, чтобы там с электричеством проблем не было. Есть даже "походные" автомобильные мультиварки, работающие от прикуривателя. Объем небольшой, 2 литра. Но приготовить или разогреть еду, или просто воду вскипятить в дороге вполне можно. Дальнобойщики оценили. А вы готовите в мультиварке? Или для вас этот гаджет кажется слишком сложным и непонятным?