Ингредиенты:
тыква 900 г.;
морковь 1шт.;
лук 1шт.;
чеснок 1 гол.;
подсолнечное масло 2-3 ст.л.;
сливки/кокосовое молоко 20%(400-450мл.);
базилик, соль(по вкусу);
сливочное масло;
креветки (необязательно).
Способ приготовления:
Шаг №1. Очищаем тыкву не принципиально какую берёте, но многие советуют из мускатной (баттернат).
Режем её кубиками и перекладываем на застеленный пергаментом противень, добавляем к ней: лук, чеснок, морковь.
Закрываем всё фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку до 200°C на 20 минут. Идеально, если морковь при варке с тыквой одной консистенции (ни твёрже, ни мягче) нам нужно мягкое состояние.
Шаг №2. Пока выпекаются овощи подготавливаем гренки, поджаривая ломтики хлеба.
Шаг №3. Если будете добавлять креветки размораживаем их и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Если без креветок, этот шаг можно пропустить.
Шаг №4. Достали готовые овощи и отправили их в блендер. Если блендер погружной сильно не поднимаем его, а то всё разбрызгается.
Шаг №5. К нашему пюре добавили сливки, соль, специи, доводим до кипения буквально пару минут и суп готов.
Есть крем-суп, а есть суп-пюре. Так вот если добавили в суп молоко или сливки - это уже крем-суп.
Как выбирать тыкву?
- Тыкву выбираем без пятен.
- Стучим по ней, берём ту которая издаёт глухой звук.
- После разрезания мякоть должна быть крепкой и яркого цвета, не слишком волокнистая тыква.
Тыква хорошо сочетается с картошкой, морковкой, пастернаком, со свежей зеленью (кинзой, базилик, мята, тархун, петрушка и так далее). Дружат с тыквой яблоки, груша, айва и чечевица, а также фасоль.
Для приготовления супчиков можно использовать тыквенный или овощной бульон, а чтобы зазвучал аромат пряностей- мускатный орех.