Юфка. Что такое юфка?

Чуть выше рассказывала про бурек и обещала про юфку. Конечно, в названии мы слышим турецкие мотивы

Юфка - аналог привычной нам шаурмы шавермы: лист теста и внутри мешанина из овощей и мяса. Только юфка это как раз и есть название самого листа теста, который не является лавашем, заодно и обозначение балканской шавухи.

В некоторых точках можно встретить просто «юфку», в других же:

- кебаб в юфке (мясо+овощи в листе теста)

- кебаб в лепиньи (мясо+овощи в лепёшке)

Обычная балканская юфка и её распаковка прилагаются к посту.