Помимо хорошо проведенного времени рыбалка хороша тем, что можно вкусить свою добычу. Рыбу жарят, парят, варят, запекают, но далеко не все делают шашлык, хотя, получается не менее вкусный вариант приготовления. Но из каких рыб шашлык получается лучше всего? Давайте разбираться!
Какими качествами должна обладать рыба, чтобы ее можно было пустить на шашлык?
1. Размер — рыба не должна быть мелкой, ведь не удастся корректно разделать рыбу.
2. Жирность. Рыба для шашлыка должна быть пожирнее, тогда блюдо получится сочным и вкусным.
3. Небольшое количество костей. Какой-нибудь язь навряд ли подойдет для шашлыка, т.к. наличие костей только испортит впечатление.
Этим параметрам соответствуют 3 вида рыб, которых я использую для приготовления шашлыка.
Сом
Пожалуй, самый вкусный шашлык получается именно из сома. Рыба жирная, со своим вкусом, который сильно отличается от других рыб. Впервые, попробовав шашлык из сома я даже не понял, что ем рыбу. С тех пор, когда у меня в улове появляется сом, в первую очередь он идет на шашлык. Главное — не передержите на огне. Рыба готовится быстро, в связи с чем пересушивается достаточно быстр.
Амур
Спорная рыба, которую многие рыболовы обходят стороной. Но на мангале рыба приобретает неповторимый вкус. А за счет крупных костей рыбу достаточно легко разделать, либо пожарить стейками на решетке.
Судак
Пожалуй любимая речная рыба лично для меня. Но на мангале судак получается достаточно суховатым, в связи с чем после маринования оберните каждый кусочек беконом, после чего рыба приобретет дополнительный, неповторимый вкус.
Как вкусно замариновать рыбу?
Чтобы рыба получилась вкусной я всегда использую для маринада 2 обязательный ингредиента — соевый соус и лимон. Соевый соус придаст рыбе пикантность, а лимон уберет запах тины и дополнительно размягчит рыбу. Мариновать нужно не более часа, т.к. мясо рыбы нежное.
А вы готовите шашлык из рыбы?