Пироги в этот день можно печь только с начинкой из гороха или яблок – они придают силы и поддерживают здоровье.
Православная церковь чтит 19 апреля память нескольких святых, среди которых святой Мефодий Моравский, хорошо известного большинству из нас по истории появления славянской письменности, которую они, согласно истории, создали вместе с братом своим Кириллом – даже праздник такой отмечается 25 мая. 19 же апреля – день памяти Мефодия, поскольку именно в этот день его не стало.
В народе же больше вспоминают в этот день святителя Евтихия, который жил в шестом веке и был архиепископом Константинопольским. Много всяких наветов и наказаний претерпел святой во время своего служения, так как был он яростным борцом с любой ересью и отстаивал чистоту веры.
Он стойко переносил и пребывание в темнице, куда его неоднократно сажали, и изгнание, в которое его отправляли, постоянно пребывал в посте и молитве. За его стойкость и приверженность вере Господь наделил Евтихия даром чудотворения и прозрения, благодаря которому он исцелил огромное количество людей, а также предсказал множество различных событий и спас не одну тысячу жизней. Где бы ни находился святой, к нему всегда приходило с просьбами о помощи огромное количество людей, и он никому не отказывал.
Он и сейчас помогает всем, кто обращается к нему с молитвой, а в день его памяти у наших предков было принято не только обращаться с молитвой к этому святому, но и побыть немного «его руками», то есть оказать посильную помощь нуждающимся и никому не отказывать в помощи, когда ее просят.
Возможно, из-за сочетания в имени святого, возможно, по какой-то другой причине, но предки наши прозвали его покровителем тишины. И считали, что 19 апреля ни одна веточка не должна шелохнуться на дереве – так тихо должно быть вокруг. Только в этом случае можно говорить, что люди в этой местности живут по Божьим законам. Если же в этот день в каком-то селении, в какой-то местности задували сильные ветра, то это считалось серьезным предупреждением о том, что люди отошли от Божьих законов. И значит, срочно надо идти в церковь и молиться всем миром о том, чтобы Господь смилостивился и не наказывал за грехи тяжкие и множественные.
По погоде в этот день судили и о будущем урожае гороха, который всегда на Руси считался символом здоровья, плодородия и долголетия. А также был одним из основных продуктов питания для наших предков, его значение в этом трудно переоценить – по содержанию белка он является лидером на русском столе, особенно во время поста.
И чтобы урожай гороха был хорошим, надо было в этот день обязательно приготовить как можно больше блюд из него. И хозяйки тут применяли все свои умения и таланты. Из гороха готовили самые разнообразные блюда – у наших бабушек и прабабушек было огромное количество разнообразных рецептов его приготовления. Потому что ели его битым, тертым, цеженым, жареным, копченым и проч. Готовили похлебку, кисель, пекли пироги с гороховой начинкой, лапшу, варили каши и жидкую гороховую похлебку (зобанец), жарили гороховые котлеты, иногда даже гороховые десерты – специальные печенья из гороховой муки в форме горошин, которые называли «гороховинки; готовили также и гороховый сыр, для которого нужно было горошины помять, сбить, просушить и добавить в него масло. Горох был на абсолютно каждом столе - предки знали - это к добру.
Кстати, пироги 19 апреля можно было печь только с начинкой из гороха или из яблок, которые также почитались в день Евтихия как еда, придающая силы и поддерживающая здоровье. Просто потому, что в этот день обычно зацветали яблоневые сады, и им тоже нужно было относиться с особым почтением. По традиции сегодня, если еще остались запасы моченых яблок, их обязательно ели, выпекали пирожки с яблочным джемом или вареньем.
В саду 19 апреля не занимаются обрезкой плодовых деревьев, особенно яблонь, чтобы случайно не сломить ветку, не повредить цветок. Особенно это касается незамужних девушек – потом долго не выйдут замуж. Нельзя баловаться в это день с яблоками – это означает раскидываться достатком.
Приметы дня на 19 апреля:
- если дикие утки на Евтихия к реке прилетели, то лето будет засушливым;
- если в этот день туман по земле стелется, то до конца месяца дождей не будет;
- если ветра нет, то будет хороший урожай бобовых и зерновых;
- если небо на закате красное, скоро пойдет дождь.