(Γιασάς) всем привет из солнечных Афин! Пожалуй самое распространенное жаргонное и ругательное словцо у греков, выражающее досаду или отвращение к собеседнику, это «малака». Но у него есть и совсем иное значение.
Меня зовут Анжела! Живу в Греции почти половина своей жизни. Счастливая жена греческого мужа и мама любимой дочери. Подписывайтесь на мой канал! Гречанка Афинянка
История из прошлого с прекрасным сыром
Если вы не знаете, вы можете неправильно понять. Нелегко слышать, как люди говорят тебе: «Ешь, малака» что означает ругательное слово. Но если вы попробуете особый критский сыр, вы никогда его не забудете и наверняка попросите его снова. Из-за этого конкретного сыра бакалейщики Ханио, продававшие его в конце 70-х, прошли через суд, когда сотрудник Управления рынка, родом из Северной Греции, спутал его с сыром фета.
Так десятки бакалейщиков были наказаны крупными штрафами за несоблюдение цен на... фету. В сюжете говорится, что, несмотря на то, что они представили документы Минторга, признающие критский «малака» отдельным сыром, а не ругательным словом, суд наложил на них штрафы.
Грюйер и козий сыр
Малака — это творог, который создается на первом этапе приготовления сыра гравьера. По сути, это свежий грюйер, мягкий и особенно вкусный сыр, который, если дать ему созреть, становится грюйером.
Производной того же процесса является коза. При приготовлении сыра малака-гравьера сыроделы собирают кусочки-крошки, оставшиеся в сыворотке, разминают их вручную и придают им форму маленького ёжика. Мы греки называем это также вкусным и особенным сыром из козьего молока.
Вкус западного Крита
«Малака» производится и является отличным деликатесом на Западном Крите, поскольку в основном его производят в районе Ханьи, на десятках сырных заводов, и продают либо оптом, либо расфасованным в остальной Греции как особый сыр. Крит теперь хорошо известен этим.
Мягкий сыр является сырьем для приготовления превосходной калицунии Ханио, но его также можно есть просто так, использовать в пирогах или салатах или превращать в саганаки- сыр на гриле. Его также используют в знаменитом торте Ханья — пироге с мясом ягненка и четырьмя видами сыра. В общем, он может иметь то же применение, что и все мягкие сыры.