Рецепт из книги Аллена Ракера и Мишель Шиколоне «The Sopranos Family Cookbook».
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ 6
Баклажаны 2 штуки
Сладкий перец 6 штук
Оливковое масло 160 мл
Помидоры 3 штуки
Маслины без косточек 140 г
Филе анчоуса 6 штук
Каперсы 25 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Панировочные сухари 60 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.Срезать у баклажанов кончики и нарезать их кубиками по 2 см.
2.Выложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 1 час.
3.Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать оливковым маслом форму для запекания ровно такого размера, чтобы все перцы поместились вертикально.
4/Маленьким ножом вырезать из перцев плодоножки, удалить семена и перегородки.
5.Промыть баклажаны и обсушить бумажными полотенцами.
6.В большой сковороде разогреть 125 мл оливкового масла на среднем огне. Выложить баклажаны и обжарить, время от времени помешивая, до мягкости — около 10 минут. Добавить помидоры, рубленые маслины, измельченные анчоусы, каперсы, мелконарезанный чеснок, порубленную петрушку и поперчить по вкусу.
7.Вмешать 50 грамм хлебных крошек и снять с огня.
8.Наполнить начинкой перцы. Поставить их вертикально в форму. Посыпать оставшимися хлебными крошками, полить оставшимся оливковым маслом.
9.Влить в форму с перцами 240 мл воды. Запекать 1 час или пока перцы слегка не подрумянятся и не станут мягкими.
10.Подавать горячими или комнатной температуры.
Понравился рецепт — поделитесь им с друзьями в социальных сетях! Готовьте вместе с «Едой»!