Передача вышла в апреле. А в кафе мы попали через 7 дней после выхода "На ножах". Вот буквально сразу! Повезло и нам, и владельцу: заведение не пришлось закрывать, оно работает. А как работает - хорошо ли, плохо ли? Пошло ли на пользу общение с именитым шефом? Давайте смотреть ;)
Совпало
Так уж получилось невзначай: наша поездка в Рязань совпала с выходом цикла передач "На ножах" о переделке рязанских кафе. Константин Ивлев, повар и шоумен, переделал на родине Есенина два заведения (посетили оба).
Одно из них расположилось в спальном районе города, от центра далековато. Тем не менее, жизнь здесь кипит, люди ходят. И мы тоже отправились на обед в кафе после переделки Ивлева.
Кафе находится на 1 этаже жилой многоэтажки, над входом видим тот же логотип, что у Ивлева в передаче. Оставили.
А что, собственно, было в той передаче?
Ивлев у Романа: Так было
К Ивлеву обратился владелец кафе "Собрание" Роман. Заведение не привлекало народ: работали либо в ноль, либо в минус.
До переделки концепцией заведения было: собраться с друзьями, поиграть в настолки, пообщаться, что-то там поесть/попить.
Ивлев не оценил качество подаваемой еды.
Оказалось, что на кухне трудятся две студентки, которые готовить толком не умеют. Да что там говорить: на кухне нет нормального гриля, фритюрницы и сковородки.
В итоге Константин забраковал все блюда, что ему принесли: бургеры, салаты, сендвичи. Уволил управляющую, от которой толку нет, и отправил девчонок учиться - то есть заменил поваров.
В интерьере кардинально ничего не поменяли. Добавили логотип, немного интерьерных штучек, заменили столы. Упростили меню.
Ну а здесь предлагаю подключиться к реальности и по ходу дела смотреть, что осталось от переделки Ивлева в реальной жизни, а не в шоу.
Идём в кафе: Как стало
Входим и сразу видим гардеробное отделение за огромной серой занавеской - это идея от Ивлева.
Так было:
Так стало:
Идею Ивлева с гардеробом оставили. Другое дело, что обнаруживаем за этой занавеской элемент от старого интерьера (те самые странные обезьянки) и старые столы. Да, их не выбросили на самом деле. Так и стоят нагромождением в гардеробе.
Конечно, с первых минут вниманием овладевает логотип заведения - шаржевый рисунок, на котором изображен владелец заведения Роман. И кофе в его руках. Роман с кофе. По-моему, Ивлев гениально придумал.
В реальности этот шарж вызывает оптимизм, и такая же улыбка расползается по лицу уже у посетителя этого заведения.
Так стало:
Так было:
Кстати, Роман сам порхает по залу, как пчёлка. Убирает посуду, приносит еду. Если видит, что кто-то из гостей взял игру, подходит и предлагает помощь в объяснении правил игры. Я не смог удержаться и попросил сделать совместное фото. Даа, мне о такой шевелюре только мечтать.
Мы выбрали вот такую игру и пока ждали заказ (недолго, кстати), загадали друг другу несколько слов.
После передачи оставили на стенах фотографии того же Романа. Вообще, тот факт, что всё вокруг посвящено Роману с кофе - нисколько не кажется навязчивым. Наоборот, это прикольно и гармонично.
Стало ярче! А было мрачновато:
На полке видим также кофейные штучки - это тоже от Ивлева.
У окна единственный столик с яркими стульями, зелкалами, здесь очень светло.
Нам достался столик у стены. Да, выбор мест не был большим - народу много, почти все места заняты. То ли люди интересуются местом после переделки, то ли тут и правда настолько здорово? Посмотрим.
Так стало:
Так было:
Меню с переменами
На руки меню не выдаётся. Нужно подойти к барной стойке и здесь уже прочитать, что предлагается в этот день. Бармен тот же, что и в передаче. Участники - реальные люди, а не актёры.
Меню сейчас:
Ивлев в шоу «На ножах» придумал персоналу парики, повторяющие причёску владельца. Но никто тут такие не носит - не прижились.
Прямо здесь же - небольшая витрина с десертами. Это нововведение после Ивлева. Логично, ведь главная концепция кафе - кофе (Роман с кофе).
Меню после Ивлева однозначно расширили. Напомню, шеф предложил хозяину только булки "панини" с начинкой нескольких видов, немного печенья и кофе.
Меню Ивлева в передаче:
"А что продавать-то?" - наверняка подумали владельцы.
И добавили салаты, суп, несколько видов паст, цезарь ролл, картофель фри, наггетсы.
Меню в реальности сейчас:
Мы с Дианой заказали несколько блюд, чтобы уж точно наесться, а не просто кофейку попить. И понеслось…
Еда: ставим оценки
Сначала нам принесли панини и цезарь-ролл.
Панини у Ивлева выглядели иначе и стоили дешевле (180 - 200 р.)
Здесь же за 300 рублей квадратная булка, подсушенная на гриле, с начинкой.
В меню на доске значилось просто "панини", но мы уточнили и оказалось, что предлагается три вида начинки (тунец, курица и ещё что-то). Мы выбрали панини с тунцом. Помимо рыбы внутрь положили огурец свежий и маринованный.
На вкус кисловато, но это вина консервов. В целом сносно, даже вкусно.
Оценка за Панини: 4
Потом принесли кофе. У Дианы раф успел остыть (еле тёплый), мой капучино был горячий. Скорее всего, раф ждал капучино (хотели подать вместе, но получилось не очень хорошо).
Кофе вкусный, без нареканий, но Ди надула губы: горячий раф был бы вкуснее. А у меня куда-то уплыл рисунок.
Оценка за кофе: 4 (минус балл за температуру).
В передаче кофе делали с идеальным рисунком:
Основные блюда сначала вызвали удивление. Ну что за крошечные порции? Глубокая пиала, и там что-то плещется на дне. Ну ладно. Пробуем.
Паста по меню называется «аля карбонара» (орфография сохранена). С беконом, сливочками. Очень сливочно, спагетти не резиновые. В целом норм.
Салат "Цезарь". Диана снова заворчала:
- Сухарики прогорклые, затхлые.
Пробую: да! Действительно. Ощущение, что их неправильно или долго хранили. Очень неприятный привкус. Диана потом сетовала, что этот привкус преследовал её до самого вечера.
Оценка за основные блюда: 3.
Ролл. Увы, за ролл мы единогласно ставим оценку "2".
Простите, но это недоразумение. А вернее, хочется применить название игры на нашем столе, чтобы дать истинную характеристику блюду:
Внутрь положили жухлый салат (скорее, пекинскую капусту), скудные овощи, чем-то слегка смазали изнутри.
Но "вишенка на торте" - то, что выполняло роль мяса. Куриные наггетсы! Их порезали вдоль и положили внутрь.
И наггетсы эти имели тот же затхлый привкус. Где это хранили? И что это за фишка - класть мокрые наггетсы в ролл???
Хуже роллов в жизни не ел. Увы, оценка «2».
Грабли на месте
И все встало на свои места, когда мы увидели в зале тех самых девчонок студенток, которых в передаче уволил Ивлев. Они снова готовят еду в этом кафе.
И теперь я понимаю, почему было невкусно! Готовить в кафе должны повара. Иначе будет так, как случилось в нашем случае. В кафе мы оставили 1560 рублей, а удовольствия от обеда не получили. Я могу поставить пятёрку только за гостеприимство, позитив и хорошее настроение, которым невольно заряжаешься у "Романа с кофе".
Но в кафе приходят вкусно есть. Иначе зачем оставлять энную сумму денег в общепите?
Очередной пример, когда после передачи владельцы заведения наступают на те же грабли, не учитывают ошибок, не хотят учиться (помните Питер и "Как раньше"?).
Я рад, что заведение работает. И хочется, чтобы оно продолжало работать. Но с этим надо что-то делать. Вернусь ли я сюда? Нет категорически. Но все равно хочется пожелать процветания - от всей души.
Как вам такая переделка? А еда? Зашли бы в это кафе на обед? Или на партию домино с друзьями? Поделитесь впечатлениями ;)