Если вы окажетесь вечером в одном из ресторанов в центре Москвы, особенно тех, что недавно открыли свои двери, вы несомненно заметите, что большинство посетителей здесь — женщины в возрасте от 20 до 50 лет. В одном из ресторанов даже установлен особый «стол невест», который занимает центральное место в зале. К этому столу обычно подсаживают одиноких девушек или компании девушек без мужского сопровождения. Кажется, что заведение четко следует современным тенденциям и предпочтениям своих гостей.
Ксения Механик, партнер компании Mandy’s Group, подтверждает, что женщины составляют около 75% посетителей ресторанов. Это мнение разделяет Максим Романцев, генеральный директор сети ресторанов Savva, добавляя, что статистика соотношения мужчин и женщин в России примерно равна 6 к 10. В Savva приходят не только пары на свидания, но и коллеги на деловые или дружеские встречи, что говорит о разнообразии аудитории заведения.
Однако встает вопрос: почему в многомиллионной Москве, с ее бурлящим деловым ритмом, где все еще преобладают мужчины среди деловых людей, в ресторанах чаще можно встретить именно женщин? Возможно, это связано не только с экономическими факторами, так как женщины не обязательно более платежеспособны, но и с различиями в биологических и рабочих ритмах полов. Ксения Механик делится профессиональными наблюдениями, что мужчины в течение рабочего дня зачастую посещают рестораны быстро и с конкретной целью — подкрепиться. Это обычно деловой завтрак или обед, а ужины, если они и происходят, то в основном в компании друзей или женщин. Мужчинам важнее вкусная еда и удобное расположение заведения, а модность и стиль отходят на второй план.
Евгения Шилова, генеральный директор Ginza Project, добавляет, что характер посещений зависит от самой концепции заведения. Она упоминает ресторан Butler, где среди постоянных гостей минимум 50% составляют мужчины, которые ценят высокое качество продуктов, сервис и спокойную атмосферу, идеально подходящую для деловых встреч или уютных ужинов.
Новые заведения особенно привлекательны для женщин, стремящихся получить новые впечатления и поделиться ими в социальных сетях. Максим Романцев отмечает, что в последнее время наблюдается тенденция, когда девушки идут следом за последними трендами, что особенно актуально в эпоху социальных медиа. Ксения Механик утверждает, что посещение только что открывшихся ресторанов является способом создания привлекательного контента для социальных сетей, который может повысить их социальный статус среди друзей и подписчиков. В современном мире, где визуальный контент играет важную роль, фотография в новом модном месте становится своего рода маркером статуса и вкуса.