Для новеньких пара слов (бывалые мои подписчики в курсе) - за 7 лет я что только не варила🤦 Сыры такие/сякие, сметана, даже иногда масло (вот что терпеть не могу делать. Не знаю, почему🙃). Топленое молоко, йогурты-шмогурты...Как-то так складывалось, что масштаб был небольшой, скотины полный двор, на развитие ни времени, ни сил, ни ресурсов.
Ну и про очередной виток спирали тут
И я начала себя спрашивать, а как я хочу жить дальше? Я поняла, что своё производство точно хочу оставить, но в каком виде?
В качестве лирического, но важного отступления поделюсь с вами сокровенным: последние пару лет я делаю с собой довольно глубокую работу, ищу ответы на важные внутренние вопросы. О способах не буду, тема статьи другая. Но для меня стал открытием поиск: а как я могу достичь тех же результатов, но проще, легче, удобнее и благоприятнее для себя?
Мне был важен
- стабильный сбыт
- отсутствие конкурентов
- уникальность моего продукта
Ответ пришел довольно внятный. Мои уникальные продукты - это сербский каймак и сербский домашний рассольный сыр.
Мои клиенты - хозяева и управляющие сербских ресторанов. Про них (рестораны и хозяев) тоже обещаю отдельную статью, это того стОит)
Рецептов не обещаю, храню в секрете😜
Но что ещё хочу вам сказать, дорогие: я убеждена, что жизнь - это Путь, на котором нет случайностей, а есть уроки. Получается, что сейчас, по прошествии нескольких лет, сошлось несколько паззл - зачем-то я жила несколько лет в Сербии, зачем-то я окунулась в сельские традиции и кухню, зачем-то я знаю язык.
Работы, конечно, в этом направлении ещё много, но она направлена вперёд и имеет перспективу.
А, ну про рецепт каймака скажу одну шутку, переведенную с сербского:
Для каймака нужно хорошее молоко. Но - не только оно. Есть и у швейцарцев хорошее молоко, и Милка.... Но - нету у них каймака, ни хорошего, ни плохого😁☀️🐮
