Привет, гедонисты!
Вот и пришла весна в Питер, и уже начинают продавать корюшку.
Побалуйте себя! Ловите правильный рецепт жареной корюшки по-питерски.
Ингредиенты:
- Корюшка - 1 кг;
- Мука пшеничная - 4 ст.л.;
- Соль - 1/2 ч.л.;
- Перец черный - 1/2 ч.л.;
- Масло растительное - 100 мл;
- Лимон;
- Петрушка;
- Укроп.
Погнали!
У корюшки нет чешуи, встречается только у самых больших особей. В общем случае ее чистить не надо. Зато надо шкерить. Отрезаем голову почти до конца и тянем. Внутренности вытягиваются вместе с головой. Если номер не удался - вспарываем брюшко, и удаляем внутренности традиционным способом. Хвостик и плавники не обрезаем.
Тушки промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем.
Складываем нашу рыбку в полиэтиленовый пакет. Добавляем муку, соль, перец.
Трясем пакет, что бы рыба вся обвалялась в муке.
Ставим на большой огонь чугунную толстостенную сковородку. Наливаем растительное масло. Так, что бы масла было миллиметр-полтора. Когда зубочистка, погружаемая в масло зашипела - масло нужной температуры.
Рыбу раскладываем плотным валетом в один слой. Равномерно распределяем масло, наклоняя сковородку туда-сюда.
Огонь не убавляем. Жарим 4 минуты. Контролируем степень готовности по хвостам. Хвостик зажарился - переворачваем. Вторую сторону жарим также 4 минуты.
Готово.
Выкладываем корюшку на блюдо.
Сервируем лимоном и зеленью. Можно добавить помидоры черри, зерна граната, майонез.
Кушать подано!
Кайфуйте.
Если понравилась статья, поставь лайк и подпишись.
Подпишись на мой канал в телеграме, чтобы не потерять рецепт:
Тебе не сложно - мне приятно.
На канале много разных проверенных рецептов.