Сегодня вы узнаете о самых любимых блюдах ведущих кулинарных шоу, а также тех, кто часто говорит о пользе или вреде еды для организма.
Вкусы Елены Малышевой, Александра Мясникова, Рената Агзамова, Константина Ивлева и Юлии Высоцкой оказались радикально разными — каждой ТВ-звезде есть чем удивить даже опытных гурманов. Но начнем мы с самого простого.
Самый вкусный и полезный завтрак
Елена Малышева неоднократно говорила, что не начинает свое утро без тарелки овсяной каши с яблоками. Именно такой завтрак медик любит больше всего, о чем зрители шоу на Первом канале не раз слышали из первых уст.
Ингредиенты на 4 порции:
- Овсяные хлопья — 1 стакан
- Молоко (или вода) — 2 стакана
- Яблоки — 2 средних яблока
- Корица — 1 чайная ложка
- Сахар или мед — по вкусу (2-3 столовые ложки)
- Соль — щепотка
- Орехи или изюм (по желанию) — для подачи
- Масло сливочное или растительное — 1 столовая ложка (по желанию)
Процесс приготовления:
- Подготовка ингредиентов: Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Если используете орехи, измельчите их.
- Приготовление каши: В средних размеров кастрюлю наливаем молоко или воду, добавляем щепотку соли и доводим до кипения.
Всыпаем овсяные хлопья и варим на медленном огне, помешивая, примерно 5-7 минут.
Добавляем нарезанные яблоки, корицу и сахар (или мед). Всё тщательно перемешиваем и продолжаем варить еще около 5 минут до готовности хлопьев.
По желанию в готовую кашу можно добавить столовую ложку масла для более нежного вкуса. - Подача:Готовую кашу выложить по тарелкам, сверху посыпать измельченными орехами или добавить изюм.
Кашу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Полезные советы
Овсяная каша с яблоками отлично сочетается с кусочками свежих фруктов, ягодами или даже йогуртом. Это блюдо можно подавать на завтрак, дополнив его свежевыжатым соком или чашечкой кофе.
Такой рецепт не только вкусный, но и очень полезный, идеален для начала дня! А вот для его продолжения у Малышевой есть еще один кулинарный фаворит.
Ароматы на всю хату
Индийский суп дал в шоу «Жить здорово» Малышева тоже упоминала не раз. Невероятно ароматное и сытное «первое» станет отличным выбором для вегетарианского меню, а при желании туда можно добавить и любимое мяско.
Ингредиенты:
- Маш (урд) — 5-6 столовых ложек
- Морковь — 2-3 штуки
- Помидоры — 2-3 штуки
- Кинза (свежая) — 1 пучок
- Топленое масло (тхи) или растительное масло — 2-3 столовых ложки
- Корица — одна палочка (примерно 5 см)
- Гвоздика — 5-6 штук
- Свежий имбирь (тертый) — 1.5-2 чайные ложки
- Красный перец (мелко нарезанный) — 0.5-1 стручок
- Семена калинджи — 2-3 чайные ложки
- Асафетида — 1.5-3 чайные ложки
- Куркума — 2 чайные ложки
- Соль — 0.5 столовых ложки
Процесс приготовления:
- Подготовка ингредиентов: Маш тщательно переберите, замочите на некоторое время, затем сварите до готовности.
Морковь натрите на крупной терке, имбирь — на мелкой, перец мелко нарежьте. - Приготовление специй: В сковороде разогрейте масло, добавьте корицу, через 5-10 секунд извлеките. Добавьте гвоздику, калинджи, имбирь, перец и быстро обжаривайте.
Всыпьте асафетиду и куркуму, перемешайте. - Далее: Добавьте в сковороду морковь, обжаривайте до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры, тушите все вместе несколько минут.
- Сборка супа: В кастрюлю с отваренным машем добавьте обжаренные овощи и специи, залейте небольшим количеством воды (если необходимо) и доведите до кипения.
Как только суп закипит, выключите огонь и добавьте соль. - Подача: Перед подачей посыпьте блюдо свежей нарубленной кинзой.
Полезные советы
Индийский дал отлично сочетается с рисом или нааном (индийским лепешками). Также можно подать с кусочками свежего огурца или мелко нарезанным луком для добавления свежести.
Этот рецепт не только питателен, но и очень ароматен, благодаря изобилию специй. К слову, приправ предостаточно и в любимом блюде доктора Мясникова.
Грузия с русским колоритом
Александр Мясников без ума от грузинского лобио, чем похвасталась его мать Ольга Халиловна в своей книге. По словам медика, фасоль — отличный источник белка и может служить заменой мясу, что способствует профилактике различных заболеваний и помогает поддерживать нормальный обмен веществ.
Ингредиенты:
- Фасоль красная — 400 г (желательно замочить на ночь в воде)
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Орехи грецкие (измельченные) — 100 г
- Хмели-сунели — 2 чайные ложки
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Кинза свежая — 1 большой пучок
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Фасоль: Отварите замоченную фасоль до мягкости, воду не сливайте.
- Подготовка овощей: Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
- Специи и орехи: К луку и чесноку добавьте хмели-сунели, кориандр, измельченные грецкие орехи. Обжаривайте все вместе несколько минут.
- Смешивание: В кастрюлю с фасолью добавьте орехово-специевую смесь, тщательно перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: В конце добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и снимите с огня, разложите по тарелкам.
Полезные советы
Подавайте лобио горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. Отлично сочетается со свежим хлебом или питой.
Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное благодаря высокому содержанию белка и разнообразных специй, которые благотворно влияют на пищеварение и общее состояние организма.
А вот у мужа Юлии Высоцкой предпочтения не самые «здоровые» и диетические, но без щепотки Грузии не обошлось и здесь.
Харчо «по-высоцки»
Жена Андрея Кончаловского неоднократно хвасталась, что ее муж без ума от классического харчо. Этот грузинский суп любит вся семья Юлии Высоцкой.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 500 г
- Рис — 100 г
- Орехи грецкие (измельчённые) — 50 г
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кинза — 1 пучок
- Хмели-сунели — 1 столовая ложка
- Красный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 литра
Приготовление:
- Мясо: Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- Подготовка специй и овощей: Пока мясо варится, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту к луку и тушите ещё несколько минут. Измельчите чеснок и кинзу.
- Рис и орехи: Рис промойте под холодной водой. Грецкие орехи измельчите в блендере или кофемолке.
- Сборка супа: К мясу добавьте обжаренный лук с томатной пастой, рис, орехи, хмели-сунели и красный перец. Варите ещё 20-30 минут до готовности риса.
- Завершение: За 5 минут до готовности добавьте в суп измельченный чеснок и кинзу. Посолите по вкусу.
- Подача: Подавайте суп горячим, украшенный зеленью кинзы.
Полезные советы
Суп хорошо сочетается со свежим черным хлебом. Некоторые предпочитают добавлять в тарелку супа лимонный сок или уксус для добавления кислинки по вкусу.
Этот рецепт харчо — отличный способ познакомиться с грузинской кухней, пробудить аппетит и удивить домочадцев необычным и очень ароматным блюдом.
Агзамов любит не только десерты
У одного из ведущих «Битвы шефов» вкусы ну очень специфичны — всю прелесть хаша оценит далеко не каждый кулинар, а неопытного дегустатора может даже стошнить от одного только вида этого супчика.
Ингредиенты:
- Говяжьи ноги (можно использовать также телячьи или бараньи) — 1-1.5 кг
- Вода — 5 литров
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелёный острый перчик — для подачи
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Приготовление:
- Подготовка ног: Тщательно вымойте говяжьи ноги под проточной водой. Удалите все волоски и лишний жир. Ноги необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, регулярно меняя воду.
- Варка: Поместите подготовленные ноги в большую кастрюлю, залейте чистой водой и варите на медленном огне. В первые минуты варки активно снимайте пену. После этого добавьте лавровый лист и соль.
- Чеснок: Когда мясо начнет отделяться от костей (это может занять 5-6 часов), добавьте измельченный чеснок в бульон.
- Доваривание: Продолжайте варить на медленном огне до полного размягчения костей. В идеале, бульон должен стать немного густым и желеобразным.
- Подача: Подавайте хаш горячим. В Грузии традиционно хаш едят рано утром. В качестве добавки и острой "изюминки" подают маринованный зелёный острый перчик, который усиливает вкус и добавляет пикантности блюду.
Полезные советы
Зелёный острый перчик можно подать целиком или мелко нарезанным. Он не только декорирует блюдо, но и взрывает палитру вкуса, описывал свой опыт Ренат Агзамов. То же самое о своем фаворите говорил и Константин Ивлев.
Задорный баклажан от скандального шефа
Запеченный баклажан «Биштак» с куркумой, зирой, помидорами, луком, чесноком, зеленью и соленым домашним сыром кулинар готовит по выходным — уж больно нравится домашним сочетание этих овощей и специй.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 шт. (средние)
- Помидоры — 4 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зира (кумин) — 1 чайная ложка
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Острый перец (по желанию) — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Подготовка овощей: Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем кружочками толщиной около 0.5 см. Помидоры, болгарский перец и лук нарезаем тонкими полукольцами или кубиками. Чеснок мелко нарубить.
- Жарка овощей: В сковороде разогреть масло, обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Сборка блюда: В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить к нему болгарский перец, чеснок, зиру и кориандр. Обжаривать все вместе несколько минут. Добавить помидоры, острый перец, соль и черный перец. Тушить на медленном огне до готовности помидоров.
- Завершение: Возвращаем в сковороду баклажаны, перемешиваем с остальными овощами и тушим все вместе еще около 5-7 минут.
- Подача: Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав свежей зеленью.
Полезные советы
Это блюдо идеально подойдет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная вегетарианская еда. "Биштак" отличается ярким вкусом и ароматом, а специи придают ему особенный пикантный оттенок.
Какое из этих блюд кажется Вам самым аппетитным? Чьи вкусы, среди звезд, показались странными? Напишите любимое блюдо в комментариях!