Пасха «Царская вишневая»: старинный рецепт праздничного яства

Ингредиенты:

• Творог (жирный) - 670 г
• Сливки (жирностью 10%) - 3,5 л
• Сливочное масло - 450 г
• Сахарная пудра - 450 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сливки (жирностью 33-35%) - 380 мл
• Желтки куриные - 5 шт.
• Цукаты - 100 г
• Вишня сушеная - 100 г

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 160 градусов.
2. Сливки жирностью 10% влейте в широкую посуду, поставьте в разогретую духовку и дождитесь, когда на поверхности сливок образуются толстые, кремовые пенки.
3. Достаньте посуду из духовки, снимите пенки и верните сливки в печку - повторите эту процедуру 5-6 раз.
4. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Размягченное сливочное масло выложите в глубокую миску, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте с помощью миксера или венчика до светлой массы.
5. По одному введите в масляную смесь желтки, взбивая после каждого.
6. Творог протрите через сито или пробейте блендером, введите в подготовленную массу и тщательно перемешайте.
7. В творожную массу добавьте снятые со сливок пенки, измельченные цукаты, сушеную вишню и еще раз перемешайте.
8. Жирные сливки взбейте в отдельной посуде до пышной пены и аккуратно введите в творожную массу и перемешайте с помощью лопатки.
9. Пасочницу застелите влажной марлей, выложите творожную массу, накройте краями марли, поставьте небольшой гнет и поставьте в холодильник на сутки.
10. Царскую пасху украшают разноцветными цукатами, консервированными ягодами и фруктами.

Форма творожной пасхи - усеченная пирамида, считается, что такая форма является символом Голгофы, горы, на которую Иисус Христос нес крест, на котором его распяли. Творожная пасха символизирует радость Воскрешения Христа, чистоту, единение с Господом и духовное спасение.

Славяне были уверены, что пасха обладает магическими свойствами: оберегает от болезней, защищает от нечисти, привлекает удачу и благополучие в дом.

Будьте здоровы и счастливы!