Любители кулинарии нередко добавляют розмарин в различные блюда, чтобы придать им особый аромат и вкус. Эта пряность идеально сочетается с жирными сортами мяса и рыбы, и, на мой взгляд, без розмарина запеченная баранина будет немножко "не та". Для приготовления можно использовать и сушеный розмарин, и свежую зелень, которую легко найти в крупных супермаркетах. Розмарин не только придает блюдам уникальные вкусовые оттенки, но также обладает целебными свойствами, успокаивает нервную систему и является мощным антимикробным средством.
Некоторые могут спросить, а что делать растениеводам, так как он растет только на юге? Его вполне возможно вырастить его и дома, на кухне, в виде комнатного растения.
Если у вас есть семена розмарина, стоит знать, что, аналогично лаванде, им рекомендуется пройти 30-дневную стратификацию. Просто возьмите контейнер с отверстиями в дне и заполните его рыхлой смесью почвы, которая не обязательно должна быть питательной. Например, можно смешать землю из огорода с нейтральным торфом или промытым песком в пропорции 1:1.
Посейте семена розмарина неглубоко в подготовленный контейнер, заверните его в пакет и поместите в холодное помещение с температурой +3...+5 градусов на месяц. При этом не требуется освещение. По истечении месяца семена, прошедшие стратификацию, можно поставить на проращивание в теплое помещение с температурой +18…+25°С. Идеальным местом может быть подоконник.
От 10 дней до месяца должны появиться всходы розмарина. Еще через месяц, выращенные растения, можно аккуратно пересадить в индивидуальные емкости. Важно не переливать малышей, их почвенный субстрат должен подсыхать между поливами.
Если у вас есть возможность, можно укоренить черенок розмарина, который можно приобрести в супермаркете. При наличии свежих черенков длиной 10-15 см, удалите нижние листья и поместите в банку с водой. Не наливайте много воды, примерно 3-4 сантиметра, и доливайте ее по мере испарения. Лучше использовать мягкую воду, например, дождевую или из фильтра, а не хлорированную водопроводную. При температуре +22…+25 градусов, через 2-3 недели начнут появляться корни.
Очень важно не допускать сильного роста корней в воде. Когда корни черенков достигнут небольшой длины, примерно 0,5 см, их следует высадить в контейнеры с почвой. Так они лучше и быстрее приживутся.
Первый этап пройден. Теперь можно начать выращивать розмарин на подоконнике.
И, что самое главное, розмарин, выращиваемый на подоконнике, не требует чрезмерной заботы. Парадоксально, но часто причиной гибели саженцев является их переливание и чрезмерное использование удобрений. Розмарин - растение, которое выносливо, выдерживает засуху и растет на неплодородных почвах. Предоставьте ему такие же условия, и вы сможете получать вкусные приправы круглый год. Зимой стоит на два месяца поместить розмарин в прохладное, но светлое помещение с температурой +8...+12 ° С, хотя это и не обязательно.
Розмарин предпочитает нейтральную или слабощелочную почву и обилие солнечного света. С весны до осени лучше выдерживать горшок с растением на солнечном месте в саду (не забывая о поливе, учитывая, что это все же горшок). Чем больше растение получает солнца, тем более ароматной будет его зелень.
Когда наступает время собирать «урожай» розмарина и использовать его в приготовлении, рекомендуется срывать (отрезать) самую верхушку с молодыми листочками. Это стимулирует активную образование новых ветвей и способствует росту куста. Не забудьте поставить розмарин ближе к кухне, чтобы иметь его под рукой. Если это невозможно, то можно подготовить розмарин заранее.