Ингредиенты:
- 1 чашка киноа
- 2 чашки воды или овощного бульона
- 1 спелый авокадо
- 1/2 огурца
- 1/2 красного сладкого перца
- 1/4 красного лука
- 1/2 чашки черри помидоров
- 1/4 чашки свежей петрушки или кинзы
- Сок 1 лайма
- 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- Соль и черный перец по вкусу
- Дополнительные добавки: семена чиа, нарезанный миндаль, кусочки манго
Приготовление:
1. Промойте киноа под проточной водой в ситечке, чтобы удалить горечь.
2. В кастрюле доведите воду или бульон до кипения, добавьте промытую киноа и щепотку соли.
3. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите киноа на медленном огне примерно 15-20 минут, пока она не станет мягкой и не впитает всю жидкость.
4. Когда киноа готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
5. В это время нарежьте авокадо, огурец, сладкий перец, лук и черри помидоры на мелкие кусочки.
6. Нарежьте петрушку или кинзу.
7. В большой миске смешайте охлажденную киноа с нарезанными овощами и зеленью.
8. В отдельной маленькой миске смешайте сок лайма, оливковое масло, соль и перец. Это будет заправка для салата.
9. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
10. При желании добавьте семена чиа, нарезанный миндаль или кусочки манго для дополнительного вкуса и текстуры.
11. Подавайте салат сразу же или охладите в холодильнике перед подачей.
Этот салат с киноа и авокадо не только вкусный, но и наполнен полезными жирами, белками и витаминами. Он идеально подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.