На плантации Маунт-Вернон (Вирджиния), принадлежавшей первому президенту США, проводили реконструкцию особняка. В процессе раскопок, под полом подвала обнаружились бутылки с вишней, косточками и жидкостью, которая за столетия просочилась через испортившиеся пробки. Пробовать такой «коктейль», пожалуй, не стоит…
Скорее всего, ягоды собрали в 1740-х или 1750-х годах и оставили в кладовой. В 1770-е годы в особняке делали ремонт и темно-зеленые бутылки оказались замурованными под новым кирпичным полом. Когда археологи раскопали горлышки бутылок, им не придали большого значения, однако археолога Ника Берда привлёк запах цветущей вишни — настолько хорошо сохранились ягоды. Чтобы сохранить стеклянные бутылки, исследователи перелили их содержимое, включая вишни, косточки, черенки и «клейкий остаток» в сосуды меньшего размера для будущего анализа.
В колониальные времена был популярен напиток, известный как «вишневый баунс», который готовили из бренди, специй, сахара и вишневого сока. И Вашингтон, и его жена Марта, были фанатами баунса. Правда, археологам досталась не наливка, а обычные вишни — возможно, их планировали использовать в выпечке. «Есть документы XVIII века, в которых описываются способы сохранения фруктов и овощей», — отметил археолог Джейсон Бороуз, тоже работавший в особняке. «Один из самых распространенных, особенно для ягод, — их максимально высушить… положить в бутылку, закупорить, а затем закопать».
Конечно, вишни собирал не сам Вашингтон, а кто-то из нескольких сотен рабов, живших в то время в Маунт-Вернон — дело происходило почти за 100 лет до отмены рабства. Впрочем, мы уже точно можем сказать, что Вашингтон был любителем вишни, а археологи получили отличную возможность изучить нюансы консервации XVIII века.
В Вирджинии не в первый раз нашли старинные “консервированные фрукты”. В 1981 году бутыль обнаружили в поместье Томаса Джефферсона, но сейчас технологии позволят лучше изучить и содержимое, и бутылки.
Опубликовано даже видео процесса раскопок!
Авторы текста — Анна Гребенникова, Георгий Соколов. Источники.
🗿 Интересна археология? Поддержите наш проект на Sponsr или Boosty и каждую неделю смотрите лекции и научные новости
Вам также может быть интересно: