Какие продукты утоляют голод: ученые назвали самые "сытые" и "голодные" продукты

Многие из нас привыкли считать, что шоколадные батончики, чипсы и булочки – это быстрый способ утолить голод. Однако исследования показывают, что некоторые продукты вызывают чувство сытости на более длительный срок, в то время как другие только усиливают желание перекусить. Исследования, проведенные учеными Сиднейского университета, разделили продукты на "сытые" и "голодные" и создали индекс сытости, позволяющий определить, насколько каждый из них удовлетворяет голод.

Чтобы выяснить, какие продукты дольше сохраняют чувство сытости, ученые проводили эксперимент, в котором участники получали порции еды с одинаковой калорийностью в 1000 кДж (239 ккал). В течение трех часов после еды они оценивали свое чувство сытости каждые 15 минут, а затем проходили проверку в буфете, где можно было поесть столько, сколько хотелось. На основе этих данных был создан индекс сытости, где пограничному продукту (белому хлебу) присвоили значение 100%. Все продукты, которые вызывали большее чувство сытости, получили индекс выше 100%, а те, которые насыщали меньше, – ниже 100%.

Результаты исследования показали, что продукты, которые нам рекомендуют для быстрого перекуса, такие как шоколадные батончики, чипсы, пончики и мороженое, имеют низкий индекс сытости, то есть они не утоляют голод надолго. Казалось бы, это противоречит логике: эти продукты часто калорийные и жирные, но оказывается, что жиры и калории не всегда обеспечивают чувство сытости.

Наиболее "сытыми" оказались продукты, богатые белком, клетчаткой, кальцием, калием и натрием. Продукты с высоким содержанием жиров, как правило, менее эффективны в утолении голода. Также стоит отметить, что продукты, богатые углеводами, но с низким содержанием жира, также показали хорошие результаты в плане сытости.

Один из самых неожиданных продуктов с высоким индексом сытости – вареный картофель, который при охлаждении становится трудноперевариваемым из-за изменения структуры крахмала. Среди "сытых" продуктов также были рыба, овсянка, апельсины, яблоки, мясо, фасоль и зерновой хлеб.