Все прекрасно знают, что белорусская кухня богата блюдами из картофеля. Признаюсь, у меня они вызывают большой интерес, потому что картофель в нашей семье всегда поедался в больших количествах. Но чаще это было просто картофельное пюре, отварная картошка, жареная, запечённая. Почему-то, перечисляя то, что можно приготовиться из картофеля, сразу в памяти всплыла сцена из знаменитого советского фильма "Девчата", где героиня фильма, Тоська, перечисляла, сколько всего вкусного можно приготовить из этого овоща.
Вот и сегодня предлагаю вам познакомиться с таким интересным блюдом, как белорусские колдуны. Уже знакомы? Ну так это к лучшему! Возможно именно вы добавите свои комментарии по поводу того, как правильно их готовить. Я же предлагаю тот вариант, который сочла для себя наиболее интересным.
Колдуны из картофеля - это традиционное белорусское блюдо. Точнее, не только белорусское, но и в других кухнях, например, польской, литовской, тоже есть подобные блюда. Его готовили ещё в самые давние времена.
Для приготовления понадобится:
Для теста
- Картофель — 1 кг
- Мука — 1 ст.л.
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 2 ст.л.
- Соль, специи - по вкусу
Для начинки
- Фарш — 300 грамм
- Лук — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
- Масло для жарки + сливочное масло
Процесс приготовления довольно простой, даже руки марать не надо. Готовим тесто из тех ингредиентов, что указаны в рецепте. Фарш подготавливаем так же. Затем в сковородку наливаем масло, даём ему нагреться и ложкой выкладываем нижний слой колдунов. Сверху по центру выкладываем фарш, а затем верхний слой теста.
Обжариваем с двух сторон до румяной корочки и перекладываем в форму для запекания. Доводить до готовности будем в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
Готовые колдуны я подавала с овощами и сметаной. Но можно их есть и как самостоятельное блюдо, полив сверху сметаной или смазав сливочным маслом. Это ну ооооочень вкусно!
Вы всегда можете воспользоваться пошаговым рецептом колдунов с моего сайта.
Мне было бы интересно почитать комментарии коренных белорусов, ведь они наверняка знают, как готовить колдуны правильно :) Но и другие тоже. А пока довольствуюсь своим выбором.