рубрика «Life & Style»
В Санкт-Петербурге с 19 октября по 7 декабря 2023 года проходит серия гастро-ужинов «LovEat». Гастрономическая феерия вкусов от ведущих шеф-поваров города: эстетика блюд, фуд-пейринг, музыкальное сопровождение, подарки от партнеров — все, чтобы насладиться вечером по максимуму.
«LovEat» — это возможность для шеф-поваров выйти за рамки привычного меню ресторана и проявить себя. А для гостей эта серия ужинов — возможность познакомиться с модными шеф-поварами Санкт-Петербурга.
Важным элементом успеха и привлекательности мероприятий является
профессиональный подход организаторов — «WOWRestoMarketing». Эта команда талантливых специалистов под руководством Артура Гайсина занимается созданием эффективной маркетинговой WOW стратегии, а также проведением интересных и запоминающихся мероприятий.
Благодаря уникальной концепции и креативному подходу «WOWRestoMarketing» создает неповторимые впечатления для гостей, а также обеспечивает максимальную привлекательность и успех событиям. Сочетание профессионализма, творчества и индивидуального подхода делает каждый проект коллаборации уникальным и незабываемым.
Мы взяли интервью у одного из участников серии ужинов, Ильи Бойцова — шеф-поваре ресторана «Villa ZimaLeto».
— Расскажите, пожалуйста, для вас кулинария — это стиль жизни или строгая профессия?
— Большая часть моего времени посвящена работе, люблю повторять, что
занимаюсь «едой и около едой». Работа с ресторанами, кулинарными школами, рекламными агентствами по части фуд-дизайна, безусловно, формирует и круг интересов, и круг общения, и привычки, и проф. деформацию. Да, в моем случае, профессия формирует стиль жизни.
— Какие есть правила в «Кулинарии»?
— Цитата от автора: «В кулинарии нет правил, есть только техники! Для достижения наилучшего результата делай то, что хочешь, и тебе за это ничего не будет! Это ли не счастье?».
Кулинару следует изыскать лучший, по его возможностям, продукт и донести до гостя, не испортив, его наилучшие качества, по возможности нивелировав негативные моменты (жесткость, излишнюю горечь во вкусе).
— Ваш самый крупный проект, которым Вы гордитесь на протяжение всей своей деятельности?
— Считаю, что самый крупный мой проект еще впереди. А чувство, скорее не
гордости, а удовлетворения и «полезного делания», «не напрасности» возникает когда мне нежданно приходят письма и сообщения от людей, которые изучают кулинарное мастерство по моим урокам и курсам, разработанным совместно с HomeChef, Красиво Подано и Swissam. Не вдаваясь в подробности, эти письма о том, что тебе (мне) удалось
изменить чьи-то взгляды, вдохновить, заинтересовать кулинарией, получить новое хобби, кому-то даже выйти из уныния. Вот это, блин, да. Вот это греет.
Дорогие ученики, если вы это читаете, всем вам огромное спасибо за обратную связь и ваши сообщения! Мы с партнерами рады стараться для вас!
— Ваше самое любимое блюдо?
— Нет такового, мои предпочтения меняются из года в год. Люблю простую еду, часто ем рыбу, грибы, водоросли, говядину. Есть блюда из детства, которое я провел на русском севере, за Полярным кругом, на побережье Баренцева моря: бабуля готовила для меня треску в кляре и пирожные-орешки с вареной сгущенкой. До сих пор «заказываю» ей эти шедевры при встрече. Еще я навсегда полюбил ее варенье из кабачков с цитрусовыми.
— Какую кухню предпочитаете?
— В белом кафеле (улыбается).
— Ваш главный секрет успешной кухни?
— Планирование продаж и оптимальный расход сырья. Использование продукта «от головы до хвоста» и точное соблюдение технологии приготовления полуфабрикатов.
— Чем Вы занимаетесь в свободное время? Есть ли у вас хобби?
— Мне нравится архитектура, промышленный дизайн, история. В свободное время учусь играть на музыкальных инструментах.
— Быть поваром — это...
— ... это не бывать дома, «посаженная» поясница в 34 года и «вась-вась» на рынке.
— Что вас вдохновило на создание ужина совместно с шеф-поваром ресторана «Italica»?
— Если проследить хронику публикаций, посвященных данной серии ужинов, можно заметить, что в качестве приглашенного шефа на ужин в «Italica» был заявлен другой мой коллега, и я выступил, как говорят спортсмены, «на коротком уведомлении», по меню, составленному ранее. Тем не менее, это был интересный опыт, и я был очень рад новому знакомству с шеф-поваром Данилой Журавлевым — руководителем кухни «Italica», а говяжья вырезка с фуа-гра в его исполнении была настоящей королевой вечера.
