В последнюю неделю апреля цены на мясо в магазинах заметно выросли. Особым спросом пользуется свинина, курица и готовый шашлык. Останется ли это явление сезонным или россиянам стоит готовиться в более высоким расходам на привычный рацион, рассказал «Московской газете» член НАОРЦ Никита Решетников
«Конечно, во многом рост цен объясняется весенне-летним сезоном, когда спрос на мясо растет. Дело не только в майских праздниках, такое блюдо как шашлык актуально на протяжении всех летних месяцев. Но здесь следует понимать, что есть повышение оптовых цен у производителей, а есть маржа торговых сетей, вот последняя как раз растет перед праздниками», — отметил эксперт.
Дороже всего, по его словам, в мае будет стоить шашлык из баранины. Это объясняется сравнительно низким числом предприятий, которые обрабатывают данный вид мяса, его специфическим вкусом и невысоким спросом.
«За килограмм баранины придется отдать не менее 700 рублей, а в майские праздники к этой сумме можно еще добавить 5-15% как наценку от торговой сети», — добавил Решетников.
Говядина, словам представителя НАОРЦ, в ближайшие полгода не опустится ниже 540 рублей за кг, телятина будет на 20 процентов дороже.
«Здесь я имею в виду средний ценник. Нужно учитывать, что вырезка без кости, например, будет дороже», — уточнил Решетников.
На третьем месте окажется индюшатина, которая считается диетическим мясом и также используется для приготовления шашлыка — за нее в среднем придется заплатить 450 рублей за кг.
Самыми же доступными и одновременно популярными видами мяса для шашлыка остаются курица и свинина.
«Рост цен на них перед майскими праздниками не превысит 6-7% ввиду одновременного роста предложения на рынке. Если прошлый год у нас был неудачный — много предприятий пострадали от птичьего гриппа и других инфекций, тот этот сезон пока что не предвещает неудач. Поэтому вот эти 6-7% после майских праздников «уйдут» из ценников», — пояснил собеседник «Московской газеты».
Что касается дальнейшего спроса, то, по мнению Никиты Решетникова, он останется на прежнем уровне — от мяса в рационе россияне не откажутся.
«Дальнейшие цены на курятину и свинину сохранят зависимость как от объемов производства, так и от уровня экспорта. В целом динамика цен будет соответствовать рыночной», — подытожил представитель НАОРЦ.
