Титульный лист
Тема : Открытие пекарни «Сладкая радость»
Руководитель проекта :
Дата рождения, стаж, образование
Контактный телефон :
Адрес регистрации ( совпадает с адресом фактического проживания ):
Адрес размещения производства :
Стоимость проекта : 350,00 тыс.руб.
Вид деятельности (ОКВЭД) : 10.71 – производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных не длительного срока хранения
Статус налогоплательщика : Индивидуальный предприниматель .ИНН __________________
1.Краткий инвестиционный меморандум
Цель проекта - открытие уютной пекарни, предлагающей свежие и качественные хлебобулочные и кондитерские изделия . Ассортимент пекарни включает в себя три основных направления :
-хлеба и багеты
-сладкая выпечка
-пироги
Данная структура позволит удовлетворить спрос всей целевой аудитории и обойтись минимальным количеством производственного оборудования.
Проект также предусматривает реализацию продукции пекарни социально не защищенным слоям населения, путем предоставления скидок .Целевая аудитория пекарни – жители близлежащих домов.
2.Описание бизнеса
Спрос на хлеб и выпечку стабильно высокий. В нашей стране этот вид продукта всегда был популярен у населения. Меняется только рецептура. Пекарня «Сладкая радость» предлагает широкий ассортимент и по доступным ценам свежий хлеб и вкусную выпечку . Все наши продукты мы готовим ежедневно с использованием натуральных ингредиентов, без добавления консервантов и искусственных добавок. Наше заведение работает без выходных , с 8.00 до 22.00.
3.Производственный план
Пекарня является юридически самостоятельным предприятием – форма организации Индивидуальный предприниматель, система налогообложения УСН «доходы» со ставкой 6 %.Весь документооборот ведется в программном продукте 1С. Бухгалтерский учет и отчетность веду самостоятельно.
Работа пекарни без выходных, формируется две смены с графиком 5/5. В каждой смене по одному пекарю, помощник пекаря и продавец. Общий ФОТ 30% от выручки за смену. При увеличении объема производства будут возникать новые вакансии : водитель, уборщица, администратор, шеф-кондитер.
Производство и реализация своей продукции осуществляется в одном месте. Адрес размещения : ____________________________________________________________________________________
Условия размещения : Договор аренды помещения . Общая площадь помещений для деятельности составляет 65 кв.м. Требуется косметический ремонт. Арендуемое помещение имеет все необходимые коммуникации свет и вода, смонтирована вентиляция., пожарная сигнализация.
В личной собственности уже имеется часть производственного оборудования. Для осуществления всего бизнес плана необходимо будет приобрести дополнительное оборудование за счет выделенных средств в рамках социального контракта.
Перечень дополнительного оборудования :
Время подготовки к полному запуску пекарни к работе займет 1-2 месяца и необходимо пройти
следующие этапы организации деятельности :
1.Организационные вопросы
- регистрация бизнеса, открытие расчетного счета
- поиск и найм персонала, медосмотр , оформление медкнижек
- уведомление о начале работы ( Роспотребнадзор)
- поиск поставщиков сырья, заключение договоров поставки
-формирование запасов сырья
2.Концепция и продукт
-Планирование общей концепции мини-пекарни
-утверждение ассортимента продукции, составление технологических карт
3.Подготовка,ремонт и оснащение помещения
- заключение договора аренды помещения
- косметические работы в помещении
-покупка оборудования, мебели, инвентаря, посуды
- сборка, расстановка и подключение оборудования
4.Рекламная кампания
-вывеска
-реклама в сообществах VK
-сайт
- заказ и изготовление полиграфии
НАЧАЛО работы
5.Маркетинговый план
Основная цель маркетинговой стратегии – это создание уютной атмосферы в пекарни, поддержания чистоты и приятного запаха свежей выпечки. В утренние часы с 8-00 до 10-00 предоставляются скидки в размере 15% на весь ассортимент пекарни.
На стойке рядом с кассой находятся рекламные листы с подробным описанием полезных свойств каждого изделия.
Прайс на реализуемую продукцию :
Прайс на продукцию пекарни "Сладкая выпечка"
Начиная с минимального объема выручки в размере
6.Финансовый план
Пекарня работает для покупателей ежедневно с 8.00 до 21.00. Средний чек составит 300 руб. Проходимость в течение дня может составить до 300 человек.
В процессе работы пекарни необходимо будет оплачивать расходы на закупку сырья, оплата коммунальных услуг (эл.энергия, вода),аренда помещения, заработная плата сотрудников и пр.
Планируемые общие расходы в месяц :
Удобное местоположение пекарни, стабильно высокий трафик, производственные мощности оборудования позволят увеличить объем выручки на период первых шести месяцев работы пекарни на 32% . Убытков нет.
Доля 1-го направления (хлеба и багеты) в объеме выручки составит 60%
Доля 2-го направления (сладкая выпечка) 35%
Доля 3-го направления (пироги) 5%
Средняя цена продажи 1-го направления равна 60 руб.
Маржинальность изделий хлеба и багеты= ( 60-45) : 60 х 100%= 25%
Точка безубыточности 1- го направления = 26400 руб : 25 = 1056 штук изделий в месяц
Следовательно , для безубыточной работы 1- го направления достаточно продавать хлеба, багет в количестве 34 штук в день.
В перспективе запланировано увеличение выручки от основной деятельности за счет :
-расширения ассортимента производимой продукции
-установка вендингового кофе аппарат самообслуживания
-привлечение новых покупателей
7.Факторы риска
Самая значительная статья расходов приходится на используемое сырье. В ситуации нестабильной экономической обстановки резко увеличивается фактор риска повышение цен при закупках , что влечет увеличение себестоимости и снижение прибыли. В целях защиты от данной угрозы станет заключение долгосрочных договоров с поставщиками с гарантированной фиксированной ценой.
Одним из существенных факторов риска может стать поломка производственного оборудования. Поэтому важно обучить персонал правилам по работе с оборудованием, уведомить сотрудников о штрафах за нарушение этих правил, своевременно проводить техническое обслуживание.
Финансовые риски – повышение цен на энергоносители. Минимизировать последствия можно с помощью регулярного мониторинга рынка.
Приложения : договор аренды помещения, договора на поставку сырья,прайс листы на продукцию, фото дизайн проекта помещения.
Руководитель проекта _____________________________________