Здравствуйте друзья! В сегодняшнем нашем рецепте будет лосось с соусом.
Гравад-лакс — рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
На 6 порций
1 кг свежей лососины
3 столовые ложки сахарной пудры
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка грубо измельченного белого перца
1 пучок грубо измельченного свежего укропа
Соус:
3 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка французской горчицы
2 чайные ложки соли
0,5 столовой ложки уксуса
200-250 мл растительного масла
3 столовые ложки тонко измельченного укропа
Сервировать с вареным картофелем и сливками
Приготовление:
1. Приготовьте филе из лососины, но не снимайте кожицу. Порежьте рыбу продольно острым ножом с прямым лезвием. Срежьте мякоть по обе стороны от хребта. Удалите небольшие кости пинцетом или щипцами.
2. Смешайте сахар, соль, перец и укроп. Натрите получившейся смесью мякоть рыбы.
Положите пару кусков филе мякотью друг к другу на блюдо. Присыпьте оставшейся сахарной смесью. Накройте пленкой или положите в пластиковый пакет. Поместите в холодильник на 0,5 - 2 дня; переверните по истечении половины времени охлаждения.
3. Приготовьте соус. Смешайте оба вида горчицы. Положите сахар, соль, молотый черный перец и уксус. Добавьте растительное масло, непрерывно взбивая. Положите укроп, помешайте.
4. Косо и тонко нарежьте лососину; можно порезать поперек на полосы шириной 1 см. Сервируйте с вареным картофелем и укропом или картофелем, сливками и салатом.
Вариации:
Можно обжарить рыбу в сухой сковороде или в гриле, не снимая кожицу (по 1 минуте каждую сторону).