Здравствуйте друзья! Сегодняшний наш рецепт будет о пирожках с рисом. Можно пирожки сортировать, как вашей душе угодно.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
На 4 порции
Примерно 20 пирожков
Рисовый наполнитель:
300 мл воды
2 столовые ложки сливочного масла
125 г крупнозернистого риса
700 мл молока
соль
Тесто:
200 мл воды
2 чайные ложки соли
350 г ржаной муки
2 столовые ложки топленого масла или воды
Яичное масло:
2 измельченных яйца, сваренных вкрутую
100 г сливочного масла
Сервировать:
с форелью, молоками пинагора, филе анчоуса или гравад-лакс
Приготовление:
1. Приготовьте рисовый наполнитель. Доведите воду и сливочное масло до кипения и положите рис. Варите на небольшом огне, пока рис не впитает всю воду. Добавьте молоко. Варите с закрытой крышкой на очень маленьком огне приблизительно 30 минут, время от времени помешивая. Добавьте соль по вкусу и охладите.
2. Смешайте воду, соль и ржаную муку, чтобы получилось однородное тесто. Скатайте его и разделите на 20 кусков. Из каждого куска сделайте кружок диаметром 14 см. Установите кружки стопкой, разделив их тонким слоем муки, предотвращающей прилипание.
3. Разогрейте духовку до 250°C. Удалите муку с кружков и положите по две столовые ложки рисового наполнителя в центр каждой заготовки. Поднимите края кружков и сожмите их гармошкой, придав тесту вид вазочки.
4. Положите пирожки на противень и запекайте примерно 10 минут.
5. Приготовьте яичное масло, перемешав сливочное масло с измельченными яйцами, сваренными вкрутую.
6. Сервируйте пирожки теплыми с яичным маслом, филе анчоуса, форелью, гравад-лакс, молоками пинагора или черной икрой.