Корюшка - один из самых известных гастрономических символов Санкт-Петербурга, который каждую весну радует петербуржцев и гостей города.
Есть легенда, что Петр 1 именовал корюшку «царь-рыбой», и это не только от того, что она однажды спасла от голода новую столицу Империи, но и потому, что правильно приготовленная жареная корюшка является блюдом, достойным императорского стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2...3 порции):
- Корюшка - 700 г. (я предпочитаю брать среднюю по размеру рыбку, она получается вкуснее всего).
- Панировочные сухари - 200 г.
- Соль - по вкусу.
- Белый перец - по вкусу.
ПОДГОТОВКА:
Перед жаркой рыбу надо почистить - от чешуи чистить рыбку не надо, так как там и чистить-то нечего, а вот внутренности нужно обязательно удалить, так как если этого не сделать, то рыбка будет горчить.
Отрезаем рыбе голову и острым ножом вспарываем ей брюшко от хвоста, затем кладём на доску и ножом счищаем внутренности от хребта.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Теперь рыбу надо помыть, переложите в дуршлаг и промойте под струёй холодной воды.
2. Просушите рыбу, выложив ее на бумажное полотенце.
3. Накройте сверху ещё одним бумажным полотенцем и придавите, чтобы лучше впитывалось.
4. Выкладываем рыбку на доску, солим и перчим, затем переворачиваем и солим вторую сторону.
5. Панируем рыбку в сухарях.
6. Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.
6. Когда масло раскалилось, выкладываем на сковородку рыбку.
7. Жарим полторы-две минуты с каждой стороны.
8. Выкладываем готовую рыбку на салфетку, чтобы впитать лишнее масло.
9. Раскладваем на порции и подаем на стол, пока не остыла.
Готовое блюдо выглядит так:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Попробуйте приготовить сами, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях о том, что у вас получилось.
Будем очень признательны, если поддержите наш канал подпиской! А еще не забывайте рекомендовать наш канал своим друзьям и знакомым!