Заморозка — это отличный способ сэкономить драгоценное время. Существует миф, что она портит вкус и вообще вредно сказывается на продуктах, но это вовсе не так. Особенно, когда речь идёт о бисквитах. При их разморозке корж становится ещё лучше, так как влага распределяется равномерно.
Однако существует несколько правил заморозки бисквита:
1. Замораживать нужно уже остывший бисквит.
Если положить в морозилку горячий бисквит, то пар, который выделяется из-за температуры и конденсируется, заморозится вместе с коржом. После разморозки он станет скользким и неприятным.
2. Упаковка.
Перед тем, как класть бисквит в морозилку, оберните его пищевой плёнкой или положите в плотно закрывающийся контейнер.
3. Бисквит должен лежать отдельно от всего.
У кондитера или должна быть отдельная морозилка, или хотя бы полка, где ничего больше нет.
4. Класть бисквит нужно на ровную поверхность.
Иначе есть риск того, что он примет форму того, на что вы его положили. Будь то решетка или неровн
- Заморозка — это отличный способ сэкономить драгоценное время. Существует миф, что она портит вкус и вообще вредно сказывается на продуктах, но это вовсе не так. Особенно, когда речь идёт о бисквитах. При их разморозке корж становится ещё лучше, так как влага распределяется равномерно.
Однако существует несколько правил заморозки бисквита:
1. Замораживать нужно уже остывший бисквит.
Если положить в морозилку горячий бисквит, то пар, который выделяется из-за температуры и конденсируется, заморозится вместе с коржом. После разморозки он станет скользким и неприятным.
2. Упаковка.
Перед тем, как класть бисквит в морозилку, оберните его пищевой плёнкой или положите в плотно закрывающийся контейнер.
3. Бисквит должен лежать отдельно от всего.
У кондитера или должна быть отдельная морозилка, или хотя бы полка, где ничего больше нет.
4. Класть бисквит нужно на ровную поверхность.
Иначе есть риск того, что он примет форму того, на что вы его положили. Будь то решетка или неровная поверхность морозилки.
5. Хранить бисквит в морозилке можно до 1 месяца.
Конечно, при желании можно и дольше, но со временем он начнет терять свои вкусовые качества.
6. Замораживать можно не все бисквиты.
Например, если в бисквите нет масла, лучше его не класть в морозилку.
7. Размораживать бисквит лучше в холодильнике.
Идеальным вариантом будет за сутки до сборки торта положить бисквит в холодильник. Минимум за 8 часов. Но если времени совсем нет, то можно оставить его на столе, и за 3-4 часа корж разморозится.
Следуя этим правилам, вы точно не попадёте в ситуацию, когда будете рассчитывать на замороженный бисквит, а он окажется испорченным, и времени переделать его не будет.
Если забыла какие-то советы — делитесь в комментариях❤️