Решти или картофель по-швейцарски: крестьянский завтрак, который придется по вкусу многим

Ингредиенты:

• Картофель - 800 г
• Растительное масло (топленое или смалец) - 3 ст. л.
• Сливочное масло - 2 ст. л.
• Молоко - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите, обсушите, натрите на крупной терке и отожмите от лишней жидкости. Для приготовления этого блюда лучше выбирать нерассыпчатые сорта картофеля - красный, розовый.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите картофель, посолите, поперчите и разровняйте по всему дну сковороды с помощью дна стакана или силиконовой лопатки. Сковорода для приготовления должна быть с толстым дном, антипригарным покрытием и не очень большого диаметра. Накройте сковороду крышкой и жарьте на небольшом огне 12-15 минут.
3. Пока жариться картофель, растопите в небольшом сотейнике сливочное масло и молоко, сбрызните картофельную лепешку и аккуратно переверните ее на другую сторону. Прежде чем начать переворачивать, проверьте, готова ли лепешка - слегка приподнимите ее, и если она приподнимается целиком и не прогибается, то можно действовать. Можно накрыть сковороду плоским блюдо и с помощью него перевернуть на другую сторону.
4. Сбрызните вторую сторону молочно-сливочной смесью и продолжайте готовить еще 15 минут, но уже без крышки.
5. Подают решти с грибным соусом, ветчиной, беконом, колбасой, шпинатом, сельдью, селедочным маслом, овощами и используют как гарнир.

Решти готовят двумя способами: из сырого и отварного картофеля. Во втором случае картошку варят в мундире и выдерживают в холодильнике сутки.

Исторически решти являлись традиционным крестьянским завтраком в кантоне Берн. На сегодняшний день это блюдо едят по всей Швейцарии, хотя оно далеко от канонов правильного питания.

Приятного аппетита, ярких вкусов и хорошего настроения!