Огурец относится к семейству тыквенных. А по последним научным данным на 95% обладает генетическим сходством с дыней.
Целебные свойства огурца:
- Улучшает работу щитовидной железы благодаря содержанию йода (0,003 мг).
- Нормализует обмен веществ, замедляет процессы старения, препятствует образованию камней во внутренних органах благодаря содержанию в нем большого количества щелочных солей.
- Обладает мочегонным, желчегонным действием.
- Используется в качестве легкого слабительного (если не смешивать его с молоком).
- Удаляет избыток холестерина. Является профилактическим средством против атеросклероза.
- Нормализует артериальное давление благодаря высокому содержанию калия (147 мг).
- Соленые огурцы обладают антибактериальным действием.
- Помогает при ожогах, ушибах. Для этого нужно приложить кружочек свежего огурца к пораженному участку кожи.
- Сок огурца помогает вылечить кашель.
- Нормализует водный баланс.
- Повышает иммунитет.
- Витамин K (0,0164 мг) укрепляет зубы и кости.
- Профилактика анемии (железо – 0,7 мг).
Вред и противопоказания
- гастрит/язва;
- диарея;
- гипертония и заболевания ЖКТ – не желательно употреблять соленые огурцы.
Огурцы способны вызывать отрыжку, скопление газов.
Витамины в огурцах:
- A (0,006 мг),
- бета-каротин (0,05 мг),
- B1 (0,04 мг),
- B2 (0,03 мг),
- B3 (0,2 мг),
- B5 (0,27 мг),
- B6 (0,05 мг),
- B7(0,0009 мг),
- B9 (0,004 мг),
- C (10 мг),
- E (0,1 мг).
В зимних тепличных огурцах витаминов немного меньше.
Химический состав:
- калий,
- фосфор,
- хлор,
- кальций,
- магний,
- натрий,
- железо,
- алюминий,
- цинк,
- марганец,
- медь,
- фтор,
- хром,
- йод,
- кобальт,
- молибден.
В100 гр. свежих огурцов – 18,4 ккал, соленых огурцов – 11,2 ккал, маринованных огурцах – 16,1 ккал.
Пищевая ценность: белки – 0,7 г (из которых незаменимые аминокислоты – 153 мг, заменимые – 374 мг), углеводы – 3,9 г. Жиры в огурцах полностью отсутствуют. На 95-97% овощ состоит из воды.
Максимальная дневная норма огурцов: для взрослых – 600 г, для детей – 300 г. Годовая норма потребления огурцов – 10-13 кг. Дневная норма соленых огурцов: взрослым – 100 г, детям – 50 г.
Огурцы богаты минеральными солями, ферментами, которые помогают усваиваться белкам и витаминам группы В. В огурцах есть фермент, схожий с инсулином. Поэтому врачи считают его важным продуктом в рационе диабетиков. Из-за низкой калорийности огурцы рекомендуют людям, склонным к ожирению.
Набор микроэлементов: фосфор, калий, кальций, сера, магний, натрий, железо, цинк и йод (в легкоусвояемой форме) - улучшает состояние ногтей, волос, зубов, снижает кислотность желудка, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы. Клетчатка огурцов улучшает пищеварение и избавляет от запоров.
Огурцы богаты каротином, тиамином, рибофлавином, фолатами. Последние снижают риск атеросклеротического поражения сосудов и образования тромбов.
Также в огурцах есть фитостерол (фитостерин: растительный двойник холестерина. Необходим для построения мембран клеток человека). Он безопасен для человека и не провоцирует развитие атеросклероза. Огурцы играют важную роль в усвоении других продуктов.
Недавно учёные пришли к выводу, что содержащийся в овоще гликозид кукурбитацин обладает свойством подавлять жизнедеятельность раковых клеток.
Свойства и применение огуречного сока
Огуречный сок растворяет токсины и очищает организм. Он хорошо утоляет жажду, оказывает положительный эффект на нервную систему и укрепляет память. Народные целители утверждают, что он эффективен при борьбе с небольшими почечными камнями и кристаллами мочевой кислоты.
Огуречный сок имеет мочегонное и слабительное свойства: рекомендуется принимать по 3 столовые ложки 3 раза в день;
- может помочь при ревматических заболеваниях - смесь соков огурца и моркови;
- 1 ст.л меда на 100 мл сока может помочь от кашля и болей в желудке.
Огурцы и восточная медицина.
По действию восточная медицина относит огурец к категории холодных продуктов. Пища с холодными свойствами оказывает жаропонижающее действие, очищает организм и замедляет энергообмен.
На Востоке продукты разделяют по цвету. Каждый из которых соотносится с определённым органом. Овощи зелёного цвета активно взаимодействует с печенью, снимая с неё нагрузку. Считается, что огурец способствует снятию физического и умственного напряжения, предотвращает головные боли.
В индийской аюрведе огурец также ценится за свои охлаждающие качества. Даже в тропическом климате, этот овощ может сохранять температуру на 20 градусов ниже, чем в окружающей среде. Ещё в древние времена огурцы использовали для лечения плохого зрения и диабета. С его помощью понижали давление, им же спасались после укусов скорпионов. Сейчас в Индии из огурцов делают масло, которое имеет широчайший спектр применения. Им лечат запоры и болезни мочеиспускательной системы, язву двенадцатиперстной кишки и ревматизм, эректильную дисфункцию и вагинальные инфекции. Кроме того, оно считается эффективным против перхоти, солнечных ожогов и тёмных кругов под глазами.
Огурцы и косметология.
- Увлажняет кожу, питает ее витаминами и полезными микроэлементами, делает кожный покров мягким, эластичным и шелковистым.
- Очищает кожу от токсинов.
- Летом огуречные маски защищают кожу от вредного ультрафиолета.
- Удаляет веснушки. Отбеливает кожу.
- Избавляет от темных кругов под глазами.
Сочетание огурцов с помидорами
Огурцы хорошо сочетаются со многими продуктами.
Их очень полезно употреблять вместе с бобовыми - огурцы способствуют усвоению белка.
А что с помидорами?
В организме помидоры образуют кислую среду, а огурцы – щелочную.
Такое сочетание приводит к образованию солей - это негативно влияет на работу почек.
В то же время, аскорбиновая кислота, содержащаяся в томатах, не усваивается из-за аскорбиназы (огуречного фермента). Следовательно, организм недополучает витамин С.
Важно: в соленных или маринованных огурцах резко поднимается содержание натрия - это может негативно сказаться на здоровье людей с почечной недостаточностью. Слишком большое количество соли может приводить к разрушению зубной эмали, задержке жидкости в организме и нарушению работы ЖКТ.
Перед употреблением необходима консультация лечащего врача.
Читайте другие мои статьи.
Больше интересного в моем телеграм https://t.me/agronom_sssr
Спасибо, что читаете. Буду благодарна за лайк и подписку. Читайте другие мои статьи. #сад #огород