Пасхальные крашеные яйца.

Как приготовить "Крашеные яйца луковой шелухой (коричневые)"

• Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, яйца нам нужны сырые, варить мы их будем непосредственно в шелухе. Шелуху я начинаю собирать за несколько недель до Пасхи, и тогда у меня есть почти полный пакет шелухи, пригодной для окраски яиц.
• Шелуху выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, уксус и доведите до кипения. Проварите шелуху в течении 10-15 минут.
• Пока варится шелуха, подготовьте яйца. По сути, этого можно не делать и оставить такими, как есть. Я решила сделать на яйцах узор с помощью бумажного скотча, но не учла, что при варке жидкость пропитает скотч, и узор получится неоднородным. Поэтому советую вам использовать для создания узоров изоленту или скотч.
• Шелуха проварилась, вода стала насыщенно-коричневой.
• Отправьте в кастрюлю яйца и варите 7-10 минут, зависимо от того, какую густоту яйца вы хотите получить. Обратите внимание, что чем дольше яйца варятся, тем более насыщенными по цвету они получатся.
• Крашеные яйца луковой шелухой (коричневые) готовы.

Чтобы у яиц не треснула скорлупа:

1. Прежде чем опустить продукт в кипящую воду, дайте им прогреться и принять комнатную температуру.
2. Добавьте чайную ложку соли на литр воды.
3. Аккуратно опускайте яйца в воду, например с помощью шумовки.
4. Не варите яйца в сильно кипящей воде.

Пищевые красители

Самый простой способ покрасить яйца на Пасху — воспользоваться готовыми красителями, которые продают в магазинах. Их выпускают в виде сухих порошков, гелей, паст или таблеток.

Согласно СанПиНу, для окраски пасхальных яиц можно использовать только пищевые красители Е122, Е 163, Е110, Е104, Е 142, Е132, Е 120, Е160, Е181, Е124, Е133, Е131, Е102. Обратите внимание на эти обозначения на упаковке порошка — их разрешает использовать Роспотребнадзор.

Как красить яйца сухими пищевыми красителями

1. Лучше всего использовать стеклянную емкость — другая посуда может приобрести цвет красителя.
2. Налейте в посуду теплую воду так, чтобы она полностью закрывала яйца.
3. Чтобы краситель лучше закрепился на скорлупе, разведите в воде столовый уксус (9%). Хватит столовой ложки на стакан жидкости.
4. Добавьте в воду пищевой краситель. Обычно один пакетик рассчитан на 200 мл жидкости, но вы можете регулировать насыщенность цвета, добавив больше или меньше порошка.
5. Опустите с помощью ложки яйцо в раствор. Подержите его от двух до пяти минут — время зависит от того, какой оттенок вы хотите.

После окрашивания яиц любым способом положите их на бумажные полотенца или салфетки (лучше расположить их на тарелке, чтобы остатки красителя не попали на стол). Дайте яйцам высохнуть. Чтобы яйца блестели, а цвет был ярче, нанесите на салфетку немного растительного масла и натрите скорлупу.

Узоры с помощью салфеток

Красивые и необычные узоры на скорлупе можно сделать с помощью гелевых красителей и бумажных салфеток. Результат зависит лишь от вашей фантазии.

Как сделать узоры на яйцах с помощью салфеток

1. В стеклянную посуду налейте несколько цветов пищевого гелевого красителя. Для каждого цвета используйте отдельную емкость.
2. Сваренное яйцо расположите в середине развернутой бумажной салфетки. Заверните яйцо в салфетку.
3. С помощью кисточки нанесите гелевые красители на яйцо в салфетке. Пофантазируйте и придумайте свой оригинальный узор.
4. Дайте салфетке высохнуть, после чего аккуратно уберите ее со скорлупы.

Каркаде

Чай каркаде ярко-красного или бордового цвета, а яйца, крашенные с таким пигментом, получаются всевозможных сиреневых и синих оттенков.

Красить яйца каркаде можно несколькими способами — например, с помощью отвара. В этом случае сложнее проконтролировать цвет скорлупы. Яйца вкрутую варятся около 10 минут, после этого можно оставить их остывать в воде, чтобы они приобрели более насыщенный оттенок, но в таком случае яйцо может стать «резиновым» на вкус. Лучше красить скорлупу в уже заваренном каркаде.

Как красить яйца каркаде:

Залейте каркаде кипятком. Примерно 70 г каркаде на 1 л воды. Добавьте одну-две ложки столового уксуса (9%) на кастрюлю. Дайте отвару настояться 15–20 минут.
Если вы хотите однородный цвет яиц — процедите отвар. Для «космических» узоров на скорлупе оставьте заварку.
Поместите в отвар сваренные яйца. Ждать придется довольно долго — минимум один-два часа. Чем более ярким и синим вы хотите оттенок, тем дольше нужно держать яйца в настое каркаде.

Куркума

Куркума придает скорлупе самые разные оттенки желтого и золотистого цвета.

Как красить яйца в куркуме

1. Залейте молотую куркуму водой. На один литр воды нужно две столовые ложки молотой куркумы. Если вы хотите, чтобы скорлупа получилась ярко-желтого цвета, можно увеличить количество куркумы.
2. Варите 20 минут на слабом огне.
3. Дайте отвару остыть. Затем добавьте одну-две столовые ложки уксуса (9%) на кастрюлю (можно и без него, но тогда цвет яиц будет менее насыщенным).
4. Поместите сваренные яйца в настойку с куркумой на пару часов. Также в отваре можно сварить еще сырые яйца. Экспериментируйте и проверьте, какой способ и цвет вам нравится больше.

Свекла

Свекла дает скорлупе всевозможные оттенки розового цвета — от нежно-пудрового до ярко-малинового. Учтите, что корнеплод легко красит почти любые поверхности, в том числе кожу рук и ногти. Не забудьте надеть перчатки.

Как красить яйца свеклой

1. С помощью соковыжималки выжмите сок свеклы. Если соковыжималки нет, натрите свеклу на крупной терке и выжмите мякоть с помощью марли. Полученного сока должно быть достаточно, чтобы в него можно было полностью опустить яйца.
2. Добавьте в сок свеклы столовую ложку уксуса (9%).
3. В готовую смесь поместите сваренные, но еще горячие яйца. Оставьте их в растворе минимум на 10 минут. Чем больше времени, тем ярче будет оттенок. Учтите, что это во многом будет зависеть от природной скорлупы яйца.