Всем привет из Бреста! Сегодня мы обедали в ресторане белорусской национальной кухни KAZA и спешим поделиться с вами своими впечатлениями. Заведение находится в сердце города на пешеходной улице Советская, дом 73.
Ресторан открылся относительно недавно, в конце декабря 2022 года. Его шеф Станислав Каменских специализируется на национальной кухне с акцентами на современность. Кроме того, он является призером многих кулинарных фестивалей и обладателем бронзовой медали в номинации "Шеф-повар года Республики Беларусь 2022". До этого Станислав Владимирович успел покорить кулинарные подмостки в Санкт- Петербурге и изучить различные виды кухонь за рубежом, но все-таки создавать что-то авторское решил в родном городе.
Атмосфера.
К обстановке творческую руку приложили дизайнеры из Минска. Просторный зал с этническим интерьером. В нем гармонично сочетаются элементы старых традиций и современности, сохраняя при этом минималистичность. Атмосферу добавляют тематические инсталляции козочек. Для создания одного из залов был разобран сарай, который приобрел здесь новую жизнь.
Посадочные места расположены вдоль стен. Столы стоят друг к другу не близко, а комфортные диванчики располагают к тому, чтоб задержаться здесь на подольше. Живая музыка не препятствует общению. Внимательный и шустрый персонал, знающий меню, официанты вежливо поддерживают диалог.
Меню.
В нем преобладают блюда белорусской национальной кухни. Само меню можно условно разделить на четыре страницы. Из чего напрашивается вывод, что выбор тут не очень большой. Так же расстроило, что не все позиции были в наличии. Изначально мы пришли сюда за конкретным блюдом, а точнее за сетом "Любимый Брест", который, к нашему глубокому сожалению, оказался в стоп-листе.
Верещака из копченых ребер, бекона и купат с блинами.
В традиционной белорусской кухне есть не менее 10 различных вариаций мачанки ( густой соус, предназначенный для обмакивания в него овощей, дранников или блинов), но верещака - самая популярная.
Очень высококалорийное блюдо, с национальным колоритом. Подают его в порционном горячем сотейнике. Верещака состоит из двух ребер с деликатной ноткой копчения, которая насыщает ароматом все блюдо с едва уловимой пряностью во вкусе. Их дополняют мелко нарезанные ломтики, тающего во рту солоновато - копченого бекона. И пара тонких зарумяненных кружков колбасы в окружении сливочного густого соуса. В дополнение к вышеперечисленному идут два толстых блинчика. Вкусно, и насыщение стопроцентное!
Классические драники со сметаной.
Любите картошку? А драники? В KAZA они подаются горячими и зажаренными до золотистой корочки. Не аккуратной формы, хрустящие снаружи и нежные, с однородной текстурой внутри, идущие в паре с небольшой порцией сметаны и украшенные кисло-сладким соусом чили с желтой горчицей. По- домашнему вкусно. Кстати, к ним не помешала бы еще нарубленная зелень.
Драники с жареными грибами и грудинкой.
Все, кто был в Беларуси, наверняка заметил - практически в каждом кафе и ресторане в меню есть драники, и они все совершенно разные. Мы решили попробовать их не только в классическом исполнении. И заказали эти пышные, румяные, сочно-картофельные оладьи , подчеркнутые букетом специй, которые прекрасно сочетаются с жареными шампиньонами и мягкой грудинкой. С таким дополнением привычный вкус драников раскрывается по - новому. Форму они держали и были сделаны более аккуратно, чем те, что со сметаной. Это, конечно, не самое полезное блюдо на свете, но попробовать его хотя бы раз все же стоит.
Вердикт.
Вкусовые качества блюд, обслуживание, атмосфера – нам понравились. Если бы все что заявлено в меню оказалось в наличии, то нареканий не было бы совсем.